1.Entiendo que la estrella está en estado de Plasma (todos los núcleos y electrones no están unidos entre sí y se mueven libremente)
Mientras que el hidrógeno sólo tiene un electrón, todos los demás átomos neutros tienen más de un electrón. La eliminación de un electrón se denomina "primera ionización". La eliminación de uno de los varios electrones de un átomo lo convierte en plasma. Además, el término "plasma" se utiliza cuando una fracción sustancial de los átomos está ionizada, no necesariamente todos. Así, en el sol u otras estrellas, todavía hay electrones unidos a los núcleos, así como electrones libres.
Por esta razón, en el espectro que se muestra a continuación, todavía se ven líneas de transiciones entre los niveles de energía de los electrones de los átomos.
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2.El fotón se emite cuando un electrón excitado vuelve a la órbita inferior.
Sí, y se absorbe al pasar a un nivel superior, por eso vemos las líneas en el espectro anterior.
3.Entonces, en una estrella si los electrones no están en ninguna órbita, ¿cómo se pueden producir fotones?
La razón principal es que los fotones de los rayos gamma se producen en el núcleo del sol por la fusión del hidrógeno en helio, y crean una cascada de fotones de menor energía cuando viajan hacia la superficie. Además, todos los materiales emiten radiación del cuerpo negro . La forma general del espectro anterior se ajusta bien a un modelo de cuerpo negro.
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Tu pregunta es muy buena, incluso después de obtener la respuesta "correcta" no dejes de pensar en ella. ¿Y la emisión de luz en los rayos no es también plasma? ¿Sabes que hasta hace muy poco los científicos pensaban que la energía del sol proviene de la gravedad? Investiga este tema.