Creo que algunas cosas se pueden escribir de forma más clara. En primer lugar, yo cambiaría
Esto implica que existe una secuencia $\left\{x_{n}\right\}_{n\in\mathbb{N}}$ donde $x_{n}\in A$ .
Para
Esto implica que podemos escribir $A=\{x_n:n\geqslant 1\}$
o
Dejemos que $\{x_n:n\geqslant 1\}$ sea una enumeración de $A$ .
Entonces, diría
Si $S$ es un subconjunto de los números naturales, sea $\min S$ denotan el menor elemento de $S$ . Definir $S_1=\{k:x_k\in E\}$ . $S_2=S_1\setminus \{\min S_1\}$ y en general $$S_{n+1}=S_{n}\setminus\{\min S_1,\ldots,\min S_{n}\}$$ Entonces defina $n_k=\mathscr \min S_k$
Supongo que la idea es clara: considerar el conjunto de subíndices tal que $x_k\in E$ . Por la buena ordenación de los números naturales, podemos extraer una secuencia $n_k$ tal que $$n_1<n_2<\cdots\\E=\{x_{n_k}:k\geqslant 1\}$$
considerando el primer subíndice con $x_k\in E$ eliminando éste de la lista y observando el nuevo primer subíndice (nuestro segundo en la lista) y así sucesivamente. Hay que atender a algunos detalles
$(1)$ El conjunto $S_{n}$ nunca está vacío. Razón: Desde $E\subseteq A$ ; $S_1$ no está vacío. Además, $E$ es, por supuesto, infinito, por lo que eliminar un elemento cada vez no puede agotarlo.
$(2)$ La construcción agota los elementos de $E$ -- es decir, se trata de una suryección. Razón: Escoge $m$ tal que $x_m\in E$ . Tenemos que encontrar $k$ tal que $n_k=m$ . Consideremos el conjunto finito $\{x_1,\dots,x_m\}$ . Manteniendo el orden, eliminar todos los elementos tales que $x_i\notin E$ . Nos queda un conjunto finito, y debe ser el caso $\{x_{n_1},\dots,x_{n_k}\}$ para algunos $k$ y $n_k=m$ por definición de la $n_k$ .
$(3)$ La construcción es una inyección. Razón: Por construcción, $n_k\neq n_j$ si $j\neq k$ ya que si $j>k$ entonces $n_k\notin S_{j}$ .
Conclusión: Obtenemos una biyección de $E$ con un subconjunto infinito $F$ de $\Bbb N$ . Así, $E\simeq F\simeq \Bbb N$ Es decir $E\simeq \Bbb N$ .