¿Cuál es la causa de la creación y destrucción repetida de burbujas en el agua almidonada hirviendo?

Question

Hace un rato estaba cocinando arroz y me di cuenta de un patrón recurrente de creación y destrucción de burbujas.

Parecía como si la capa de burbujas aumentara en altura, hasta que "estalló", y la altura de la capa disminuyó severamente, ver las imágenes de abajo, que son recortes tomados poco después el uno del otro. y el Vídeo en Youtube . Mi hipótesis es que la capa subiría hasta la tapa, y entonces aplastaría las burbujas hasta destruirlas. Pero no tengo ningún conocimiento sobre la dinámica de las burbujas de almidón para respaldar esto.

No creo que esto sea un duplicado de esta pregunta , ya que se indica que podría estar relacionado con el almidón del agua, mientras que la otra pregunta sólo se refiere al agua (sin ningún otro ingrediente).

Answer 1

Esto es sólo una suposición, pero, imagino que es posible que lo que veamos no sea "creación y destrucción repetida de burbujas", sino más bien movimiento repetido de burbujas hacia arriba y hacia abajo.

Se mueven hacia arriba por la presión acumulada debajo y hacia abajo, cuando el vapor se abre paso, lo que hace que la presión baje de repente por debajo y crezca por encima.

Podemos ver una importante actividad de vapor cerca de la válvula, lo que es una indicación de que la presión media de vapor bajo la tapa es alta, pero sería difícil que el vapor llegara a la parte superior sin romper de alguna manera las burbujas.