Un DEM (modelo de elevación digital) es un mapa de bits y no el contorno de líneas o polilíneas. Si el punto de datos es una malla sistemática de puntos (igual espaciado), entonces es tan simple como convertir directamente a ráster utilizando un rasterizar herramienta. En QGIS puede utilizar "Raster > Conversión > Rasterizar (Vector a raster)".
Sin embargo, si los puntos son irregulares, a continuación, la convierte en un problema de interpolación. Hay muchas opciones disponibles. El stock de QGIS "Raster > Interpolación > Interpolación de" herramienta sólo tiene ESTAÑO y IDW disponible. Yo no recomiendo cualquiera de estos métodos, pero que puede ser adecuada para sus necesidades. A través de la caja de herramientas de QGIS SAGA GIS (es necesario instalar) proporciona Kriging y la interpolación de Spline. También hay varios muy robusto opciones en GRASS GIS (también disponible en la caja de herramientas de QGIS).
La HIERBA de interpolación opciones:
"r.el surf.nnbathy" - Natural_neighbor
"v. de surf.bspline" - B-splines
"v. de surf.primera" y "v. vol.primera" - regularización de splines con tensión
"v. krige" - Kriging (HIERBA 7+)
A menudo uno intente un par de métodos y, a continuación, selecciona un modelo basado en el RMSE (Root Mean Squared Error) o error residual para evaluar el ajuste del modelo.