En primer lugar, hay que tener en cuenta que
$$(2n-1)!!=\frac{(2n)!}{2^nn!}$$
y $(2n)!!=2^nn!$ Así que
$$\frac{(2n-1)!!}{(2n)!!\cdot2^n}=\frac{(2n)!}{2^nn!\cdot2^nn!\cdot2^n}=\frac1{2^{3n}}\binom{2n}n\;.$$
Ahora utiliza la serie de potencias
$$\frac1{\sqrt{1-4x}}=\sum_{n\ge 0}\binom{2n}nx^n\;,\tag{1}$$
la función generadora del coeficientes binomiales centrales . $\binom{2n}n\le 4^n$ para $n\ge 1$ Así que $(1)$ converge ciertamente en $x=\frac18$ y tenemos
$$\sqrt2=\frac1{\sqrt{1-1/2}}=\sum_{n\ge 0}\binom{2n}n\left(\frac18\right)^n=\sum_{n\ge 0}\frac1{2^{3n}}\binom{2n}n=1+\sum_{n\ge 1}\frac{(2n-1)!!}{(2n)!!\cdot2^n}\;.$$
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Hmm... parece algo relacionado: mathworld.wolfram.com/
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Creo que habrá una forma más sencilla de resolverlo, ya que el problema proviene de la lista de candidatos de un concurso de matemáticas en Vietnam.
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¿Has probado la expansión binomial?
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Este es un serie binomial .