OP está haciendo varias preguntas simultáneamente, y aquí sólo nos centraremos en entender el significado de la integral (1) en lugar de tratar de motivarla.
I) Creemos que la OP ya es consciente de que una integral
$$\tag{1} \int \frac{dQ}{T} $$
puede (para todos los propósitos físicamente relevantes) pensarse como una suma sobre un número suficiente de términos
$$\tag{2} \sum \frac{\Delta Q}{T} $$
donde cada término es suficientemente pequeño. Aquí $\Delta Q$ es la transferencia de calor.
II) En cambio, creemos que el núcleo de la pregunta de la OP es el siguiente.
Escribimos la transferencia de calor como $\Delta Q$ . ¿Significa esto que $$\tag{3}\Delta Q=Q_f-Q_i \qquad\qquad\qquad\qquad \text{($\leftarrow$Wrong!)}$$ puede considerarse como diferencia entre un calor inicial y uno final, $Q_i$ y $Q_f$ respectivamente.
Respuesta: No, $\Delta Q$ es, por desgracia, una notación engañosa a este respecto. No hay ninguna función del estado $Q$ ¡! Cada vez que la gente habla de calor, realmente quieren decir transferencia de calor.
O volviendo a la integral (1): La transferencia de calor infinitesimal $dQ$ tiene sentido (como diferencial inexacto , que se suele indicar con una barra que atraviesa el $d$ o, alternativamente, como $\delta Q$ ), pero no existe tal cosa como un $Q$ función. Véase también, por ejemplo este Pregunta de Phys.SE.