Piensa en el caldo de la sopa, normalmente tiene círculos en su superficie. ¿Cuáles son sus propiedades? ¿Por qué hay muchos (y no unas pocas manchas grandes)? ¿Dependen de la temperatura del líquido? ¿Qué hay que añadir al agua para que aparezcan este tipo de círculos?
Sólo puedo suponer que se debe al aceite en el caldo, y la forma se debe a las tensiones en la superficie; ¿es correcto?
Los círculos son gotitas de grasa (triglicéridos: triésteres de glicerol y ácidos grasos). Las dos fases (agua y grasa) son inmiscibles porque las moléculas de agua se atraen entre sí (enlace de hidrógeno) más que las moléculas de grasa.
En ausencia de gravedad, la energía se minimizaría al ser las gotas esféricas, pero la gravedad las aplana. Se necesitarían las tensiones superficiales de cada par de las tres fases (aire-agua, aire-grasa y agua-grasa) para describir cuantitativamente la situación.
Que las gotas estén separadas no es el estado de menor energía. Sin embargo, la tensión superficial debe superarse para que las gotas se unan.
Si la sopa se refrigera, las gotas de grasa suelen solidificarse.
Las gotitas de grasa suelen proceder de la carne de la sopa.
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