El punto crucial es que $f$ que es irreducible en $k[x_2,\ldots,x_n][x_1]$ es todavía irreducible en $k(x_2,\ldots,x_n)[x_1]$ Esto no es trivial, pero se deduce de un resultado de Gauss sobre los UFD.
Por lo tanto, $L:=k(x_2,\ldots,x_n)[x_1]/(f)$ es un campo.
Lo evidente $k$ -morfismo $k[V]=k[x_1,\ldots,x_n]/(f)\to L=k(x_2,\ldots,x_n)[x_1]/(f)$ se extiende a un morfismo $$k(V)=\text {Frac} (k[x_1,\ldots,x_n]/(f))\to L=k(x_2,\ldots,x_n)[x_1]/(f)$$ De nuevo, esto no es obvio, pero resulta de Gauss: si un polinomio $g\in k[x_1,\ldots,x_n]$ no es un múltiplo de $f$ en $k[x_2,\ldots,x_n][x_1]$ entonces $g$ no será un múltiplo de $f$ sur $k(x_2,\ldots,x_n)[x_1]$ o bien.
Una vez que tenemos este morfismo de $k$ -extensiones $k(V)\to L$ el resultado se deduce fácilmente: como todos los morfismos con fuente un campo es inyectivo y la subjetividad es clara una vez que te das cuenta de que un polinomio en $h\in k[x_2,...,x_n]$ es invertible en $k(V)$ porque $h$ no puede ser un múltiplo de $f$ desde $f$ contiene $x_1$ y $h$ no lo hace.
Bibliografía
Una gran referencia sobre los resultados de Gauss en los UFDs es Artin's Álgebra , Teorema (3.9) del capítulo 11, página 401.
Tenga en cuenta que los resultados de este teorema son elementales pero bastante sutiles y que es fácil cometer errores en sus enunciados.