Aquí vamos a proceder sin el uso de L'Hospital de la Regla o de otras metodologías basadas en el cálculo diferencial, pero el uso básico sólo trigonométricas identitied. Para ello, escribimos
$$\begin{align}
\frac{1-\tan(x)}{1-\sqrt{2}\sin(x)}&=\frac{-\sqrt{2}\sin(x-\pi/4)}{\cos(x)(1-\sin(x-\pi/4)-\cos(x-\pi/4))}\\\\
&=-\frac{2}{\sqrt{2}\cos(x)}\,\frac{2\sin\left(x-\pi/4\right)}{2\sin^2\left(\frac{x-\pi/4}{2}\right)-\sin(x-\pi/4)}\\\\
&=-\frac{2}{\sqrt{2}\cos(x)}\,\frac{\cos\left(\frac{x-\pi/4}{2}\right)}{\sin\left(\frac{x-\pi/4}{2}\right)-\cos\left(\frac{x-\pi/4}{2}\right)}\\\\
\end{align}$$
Finalmente, dejando $x\to \pi/4$ nos encontramos con el codiciado límite
$$\lim_{x\to \pi/4}\frac{1-\tan(x)}{1-\sqrt{2}\sin(x)}=2$$
como se esperaba!