Espero que pueda profundizar en ellos un poco más de carne y de la respuesta, pero por ahora, aquí están algunos relevante recursos y entre comillas:
"Efecto de los solutos en la nucleación heterogénea de temperatura
de agua sobreenfriada: determinación experimental de la" Química Física Química Física (2009):
La nucleación homogénea
La nucleación homogénea se produce sólo en el agua que no se ve influenciado
por las superficies y carente de sustancias o partículas extrañas. Sólo
las moléculas de agua están involucrados en la congelación de eventos y en
algunos de nucleación homogénea de la temperatura, $T_{hom}$, que se estima
para ser $\approx -41^\circ$$C^5$ se forma hielo, como el núcleo, o un grupo, grande
lo suficiente como para provocar la congelación espontánea. Los aspectos prácticos
de la determinación experimental de esta temperatura son
difícil y por lo general implican una técnica de emulsión y un
promedio de la medición de la $T_{hom}$ valores en un intento de
suavizar las inherentes a la naturaleza estocástica de la nucleación.$^6$
La nucleación heterogénea
La nucleación de hielo también puede ocurrir en la superficie de lo que se llama "hielo
los núcleos" por la nucleación heterogénea.7 Los núcleos pueden ser de tierra,
las grandes moléculas, las bacterias, o simplemente la pared del recipiente. En cada uno de los
caso específico de la nucleación de la superficie permite la escalabilidad de la libre
barrera de energía (en teoría clásica) y provoca la congelación
evento para continuar. El estudio de la nucleación heterogénea es
de mucho más importancia práctica de homogénea
la nucleación debido a que la mayoría de los eventos de nucleación en la naturaleza son
heterogéneos.
Efectos de los solutos $T_{hom}$ $T_{het}$
Está bien establecido que para la nucleación homogénea en
las soluciones acuosas de la reducción de Thom está linealmente relacionada con el
concentración de soluto y es independiente del soluto, por lo menos
para moléculas pequeñas, es decir,
$\Delta T_{hom} = \lambda \Delta T_m$
$^{8,9}$ La multiplicación
factor $\lambda$ es generalmente citado como 2.0$^{10,11}$, aunque hay algunos
el debate, con valores tan bajos como 1.7 ser citado.$^{12}$ No estamos
consciente de una explicación molecular de este factor. También ha
ha informado de que el alto peso molecular de los solutos tienen una mayor
efecto de moléculas más pequeñas y que l puede llegar a valores como
cinco para las grandes moléculas.$^{13,14}$
Es claro que los efectos de soluto en la heterogénea
la nucleación de la temperatura, Thet, tener una amplia gama de consecuencias
en áreas tan diversas como la formación de nubes,de 15 de helados y otros
foods16 y en congelar tolerantes a los organismos.17 Como ejemplo, si
el azúcar se agrega a helado antes de la fabricación de la congelación
el punto es reducido por B1.86 1C por mol, pero la nucleación
la temperatura se reduce por B3.7 1C, lo que permite más profundo
el sobreenfriamiento y así causar más, pero de menor tamaño, los núcleos en la
el tiempo de nucleación, y de manera más suave helado. Precisa
determinación de $\lambda$ es de importancia para todos estos campos
de estudio.
"Las mediciones de la concentración y la composición de
de los núcleos de cirrus la formación de" Actas de la Academia Nacional de Ciencias (2003):
las mediciones de la concentración y
la composición de las partículas de los aerosoles troposféricos capaz de iniciar
hielo en frío (cirrus) las nubes se informó
