Te proporcionaré antecedentes matemáticos que explican de dónde provienen las ondas sonoras, así como las ondas de corte, y otras ondas en aproximaciones continuas y por qué la viscosidad no tiene influencia en tales ondas: En forma euleriana, las ecuaciones vectoriales de movimiento para un fluido o continuo sólido se pueden escribir como $$\frac{\partial \mathbf{q}}{\partial t} + \frac{\partial\mathbf{F}(\mathbf{q})}{\partial \mathbf{x}} = \vec{\nabla} \cdot \underline{\mathbf{S}}$$ donde $\mathbf{q}$ es un vector de tamaño $n$ y $\underline{\mathbf{S}} = \underline{\mathbf{S}}(\frac{\partial\mathbf{q}}{\partial\mathbf{x}})$ es una matriz de tamaño $n \times 3$. Para los fluidos, típicamente tendrías $\mathbf{q}=(\rho,\rho u,\rho v,\rho E)$ y para sólidos, $\mathbf{q}=(\rho,\rho u,\rho v,\rho E, \epsilon_x,\epsilon_y)$. El término $\mathbf{F}(\mathbf{q})$ representa flujo conservativo. Es importante tener en cuenta que $\mathbf{F}$ solo depende directamente de $\mathbf{q}$ y no de ninguna de sus derivadas espaciales. Alternativamente, $\underline{\mathbf{S}}$ depende solo de las derivadas espaciales de $\mathbf{q}$. Si bien esta ecuación es una ecuación diferencial parcial no lineal muy complicada, para pequeñas perturbaciones es completamente análoga a la simple ecuación de advección-difusión $$\frac{\partial q}{\partial t} + \lambda\frac{\partial q}{\partial x} = \kappa\frac{\partial^2 q}{\partial x^2}$$ con velocidad de onda $\lambda$ y coeficiente de difusión $\kappa$. Para poner las ecuaciones de movimiento para sólidos y fluidos en una forma similar, simplemente aplica la regla de la cadena para obtener $$\frac{\partial \mathbf{q}}{\partial t} + \frac{\partial\mathbf{F}(\mathbf{q})}{\partial \mathbf{q}}\frac{\partial \mathbf{q}}{\partial\mathbf{x}} = \frac{\partial \underline{\mathbf{S}}}{\partial(\partial\mathbf{q}/\partial \mathbf{x})}\vec{\nabla} \frac{\partial\mathbf{q}}{\partial\mathbf{x}}$$ Comparando esto con la simple ecuación lineal de advección-difusión, podemos extraer todas las velocidades de onda dependientes del estado del Jacobiano $\mathbf{\underline{J}}=\frac{\partial\mathbf{F}(\mathbf{q})}{\partial \mathbf{q}}$ al notar que si $\mathbf{F}(\mathbf{q})$ fuera constante, entonces una transformación de variables de acuerdo con sus eigenvectores producirá $n$ ecuaciones independientes de advección-difusión con velocidades de onda correspondientes a los eigenvalores del Jacobiano. Del mismo modo, el lado derecho corresponde estrictamente a procesos de difusión.
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El comportamiento no lineal del oobleck está asociado con esfuerzos cortantes. La propagación del sonido es esfuerzo normal, así que (creo) no se notaría mucho.
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@simplelikeanegg muestra a continuación que la velocidad de las ondas sonoras en un fluido no depende de la viscosidad. Pero como observación, las ondas sísmicas viajando a través de roca son afectadas por módulos elásticos no lineales.