Las declaraciones de Gödel de teoremas se acerca (por simplicidad) de una cierta teoría formal, es decir,$PA$, conocido como la aritmética de Peano (en realidad son más generales, pero me quedo con que). Esta teoría contiene axiomas, como $\forall x \forall y, x\times s(y) = x\times y + x$ y muchos otros.
Ahora también hay un sistema formal que permite deducir teoremas a partir de estos axiomas, uno de estos teorema sería $\forall x \forall y, x\times y = y\times x$.
También hay frases $\phi$ que puede ser expresado en este lenguaje que no puede ser probada o refutada en esta teoría. Esto es algo que se espera, de hecho si yo no tengo los axiomas, por ejemplo, entonces es claro que no puedo probar mucho más allá de la lógica tautologías (aunque no es tan fácil ver lo que uno puede probar sin axiomas, pero esa es otra cuestión), por lo que podemos esperar que con muy pocos axiomas, algunas cosas quedan indecisos (¿por qué debería hemos encontrado todos los axiomas ?)
Sin embargo también tenemos un "modelo" de estos axiomas, que es en un sentido un universo en el que estas son verdaderas. Un "universo" es $\mathbb{N}$. En este universo todos los axiomas en $PA$ son verdaderas, y por lo tanto, todos los teoremas de $PA$ son verdad. Sin embargo, una declaración de $\phi$ que no puede ser probada o refutada en $PA$ tiene un valor de verdad en $\mathbb{N}$ : es verdadero o falso (que no debe confundirse con "ya sea comprobable o rebatible"). Los enunciados que son verdaderos en $\mathbb{N}$ a veces se llaman las declaraciones de la "verdad de la aritmética".
Desde que trabajo en una mucho más poderosa teoría de $PA$ (es decir, ZF) podemos probar cosas acerca de $\mathbb{N}$ que van más allá de los teoremas de $PA$. Obviamente, lo que se demuestra que no puede contradecir los teoremas de $PA$, pero podemos probar cosas que $PA$ no puede. En particular, no es de extrañar que podamos decidir las penas que $PA$ no puede: Gödel primer teorema de la incompletitud dice que este es el caso; no es una declaración de $\phi$ que es parte de la verdadera aritmética (es cierto en $\mathbb{N}$, y para la vulgarización a los efectos de que uno puede decir que es cierto), pero no es demostrable a partir de $PA$. En resumen, no son verdaderas, pero no demostrable frases.
Ahora si se añade a Peano todas las declaraciones de la verdadera aritmética de obtener... la verdadera aritmética ! Desde los axiomas de Peano son verdaderas en $\mathbb{N}$, son parte de la verdadera aritmética, tan cierto aritmética + $PA$ = true aritmética. Sin embargo, como cada frase es verdadera o falsa en $\mathbb{N}$, significa que esta nueva teoría (a veces escrito $Th(\mathbb{N})$ "teoría de la $\mathbb{N}$") decide cada instrucción: cada enunciado es demostrable o rebatible de este, por lo que no habrá más "cierto, pero no demostrable declaraciones".
Esto parece contradecir el teorema de Gödel, pero en realidad no desde $Th(\mathbb{N})$ no satisface las hipótesis de este teorema, de hecho, no es recursivamente axiomatizable, lo que significa que no existe ningún algoritmo que puede decidir si una frase determinada $\phi$ es un axioma. Así que es bastante "cutre" de la teoría en el sentido de que no podemos usarlo, contrario a $PA$. El teorema de Gödel no decir que cualquier teoría acerca de los números enteros tiene cierto pero no demostrable declaraciones, dice que cualquier utilizable teoría de la verdad, pero no demostrable declaraciones.
Espero que esto hace las cosas más claras