La totalidad de las secciones 8--12 (además de 10) de EGA IV está dedicado a desarrollarse muy exhaustiva y elegante a la generalidad la totalidad de la yoga de "difusión y especialización" de que esta pregunta no es sino un caso especial. Muy recomendable la lectura; se utiliza (implícitamente, si no de forma explícita) todo el tiempo cuando las personas prueban teoremas en la geometría algebraica por la especialización. Esto incluye demostrando resultados en $\mathbf{C}$ por "reducción para el caso de característica positiva o finito campos" (por ejemplo, Mori, Deligne-Illusie) así como la construcción de módulos de espacios estables de curvas por la excavación de subschemes de Hilbert esquemas, etc.
Aquí es un ingenioso poco de ejercicio para poner a prueba la comprensión del EGA formalismo: si $X$ $Y$ son esquemas de finito tipo sobre un campo $k$ y si hay un campo de ampliación $K/k$ que hay un $K$-morfismos $f:X _K \rightarrow Y _K$ con "razonable" de la propiedad $\mathbf{P}$, entonces hay un morfismos con $K/k$ de un número finito de extensión; aquí, "razonable" puede ser muchas cosas: isomorfismo, surjective, abra la inmersión, cerrado de inmersión, finito plana de grado 42, de un semistable curva fibration, suave, adecuada y planas y geométricas de las fibras de tener 12 irreductible de los componentes que se cruzan de acuerdo a tal y tal configuración y dimensiones, y así sucesivamente. El punto es que el inicial $f$ no es, ciertamente, descendió a un número finito subextension de la inicial
$K/k$, y si la construcción a lo largo de una extensión y extendido escalares volver a la original $K$, entonces no tiene absolutamente nada que ver con el original de la $f$.
Sobre el tema de la especialización para morfismos, me puedo resistir la tentación de mencionar un hecho útil, que no es formal consecuencia de que las cosas en general: si $A$ $B$ son abelian variedades sobre un campo $k$ entonces existe un número finito (incluso separables) extensión de $k'/k$ tales que (a grandes rasgos) "todos los homomorphisms de $A$ $B$" se definen más de $k'$. Esto significa que si $K/k'$ es cualquier extensión de terreno que sea, entonces cada $K$-homomorphism $A_K \rightarrow B_K$ se define sobre $k'$. (Una prueba rápida: el localmente finito tipo de Hom-esquema ha finitely generado grupo de puntos geométricos, y es unramified por functorial criterio, por lo que es \'etale, ya que estamos sobre un campo.) No hay nada como esto para general (incluso adecuado suave) variedades; basta pensar acerca de automorfismos de espacio proyectivo.