Ordinal suma requiere un índice ordinal. Y $\infty$ no es un ordinal.
Aparte de eso, la suma tiene sentido en general. Si $I$ es un linealmente conjunto ordenado, y $x_i$ es un linealmente conjunto ordenado para cada una de las $i\in I$, $\sum_{i\in I}x_i$ sería el tipo de orden obtenido por la sustitución de $i$$x_i$, y teniendo en cuenta la "[algo]lexicográfica del orden" obtenidos.
Si $I$ es un ordinal y cada una de las $x_i$ es un ordinal, resulta que la suma es un ordinal así. Que es por eso que todo funciona.
Tan lejos como la notación que se va, probablemente me vaya para $\sum_{i<\alpha}$ e no $\sum_{i=1}^\alpha$. Que también le permitirá capturar esos molestos límite de los casos.