¿Cuál es la estructura molecular de la capa en el hierro fundido conocido como condimento?

Question

Cuando una pieza de hierro fundido es repetidamente cubierto de grasa y expuestos al calor que se desarrolla en un disco duro, negro, capa antiadherente que se refiere como "condimento".

¿Qué es exactamente este recubrimiento hecho de molecularmente? ¿Cómo es la servidumbre a la fundición de hierro sustrato? ¿Cuál es el proceso químico que transforma la grasa líquida en esta capa? Y ¿qué pasa si alguna de las características de los ácidos grasos o los triglicéridos utiliza tienen un efecto sobre la capa final o qué tan bien los que se adhiere a la plancha?

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Algunos consejos:

• si te refieres a que "¿qué es exactamente" en el sentido original de las palabras, entonces la respuesta es: nadie sabe y sabrá nunca.

• Si están contentos con algunos de los más vaga respuesta, entonces mira la pirólisis de la química que ocurren a partir de 150 °C con las grasas, las proteínas y el almidón/azúcares, y todo lo que a la vez. Se trata de un vasto campo de la química, y todos los se le da a un entrenado químico es una idea de las estructuras de esa capa.

• Bonos de hierro, que no va a ocurrir, en primer lugar porque en hierro fundido y en sartenes de acero siempre hay una capa de óxido de hierro, en hierro fundido encontrar un esmalte formado por la fusión de la moldes capa de acabado (a menudo con grafito y arcilla)