Editado. He añadido un mejor estimación, véase $\text{(3)}$ por debajo.
Aquí es un asintótica de cálculo utilizando achille hui es el resultado. Escrito $k = pn$$q = 1-p$, se deduce que
$$ \lim_{n\to\infty} \frac{1}{n}\log \left( \binom{n}{k}\frac{n!}{n^k(n-k)!}\right) = -\left( p + p \log p + 2q \log q \right) =: I(p). $$
Más precisamente, a partir de la versión cuantitativa de la aproximación de Stirling, tenemos la siguiente estimación uniforme
$$ c \frac{e^{I(p)n}}{\sqrt{pq^2 n}} \leq \binom{n}{k}\frac{n!}{n^k(n-k)!} \leq C \frac{e^{I(p)n}}{\sqrt{pq^2 n}} \tag{1}$$
para algunas constantes $0 < c < C $, que vale para cualquier $1 \leq k \leq n-1$.
Por cálculo, se puede comprobar que $I(p)$ se maximiza cuando se $p^* = \frac{3-\sqrt{5}}{2}$. A partir de esto, junto con la estimación anterior, no es difícil comprobar que
$$ \lim_{n\to\infty} \frac{1}{n}\log\mathbb{E}\left[ \prod_{i=1}^{n}(1+X_i) \right] = I(p^*) \approx 0.58045763886910174320. \tag{2} $$
Añadido. De hecho, tenemos una mejor estimación
$$ a_n := \mathbb{E}\left[ \prod_{i=1}^{n}(1+X_i) \right] \sim c e^{I(p^*)n} \tag{3}$$
como $n\to\infty$ donde $c = \frac{5^{1/4}+5^{-1/4}}{2} \approx 1.082044543\cdots$.
Una heurística argumento es el siguiente: al Conectar $k = p^*n + x_k\sqrt{n}$, se deduce que el $a_n e^{-I(p^*)n}$ es aproximadamente la siguiente suma de Riemann
$$ a_n e^{-I(p^*)n}
\approx \frac{1}{(1-p^*)\sqrt{2\pi p^*}} \sum_k e^{\frac{I"(p^*)}{2}x_k^2} \Delta x_k. $$
Como $n\to\infty$, esto converge a la integral
$$ \frac{1}{(1-p^*)\sqrt{2\pi p^*}} \int_{-\infty}^{\infty} e^{\frac{I''(p^*)}{2}x^2} \, dx = \frac{1}{(1-p^*)\sqrt{-p^* I''(p^*)}} = \frac{5^{1/4}+5^{-1/4}}{2}. $$
Convertir este en un riguroso argumento requiere algunos esfuerzos, pero es más bien una cuestión de técnica.
La prueba de $\text{(3)}$. Deje $\delta > 0$ ser lo suficientemente pequeño para que $p^*\pm\delta \in (0, 1)$. También para cada una de las $1 \leq k \leq n-1$ definir $c_{n,k}$ como la relación
$$ c_{n,k} = \frac{\binom{n}{k}\frac{n!}{n^k(n-k)!}}{e^{I(k/n)n}/\sqrt{\frac{k}{n}(1-\frac{k}{n})^2 n}}. $$
La estimación de $\text{(1)}$ muestra que $c_{n,k}$ es uniformemente acotada de distancia tanto de $0$ e de $\infty$. Por otra parte, a Stirling aproximación nos dice que, en $c_{n,k} \to 1/\sqrt{2\pi} $ mientras $k/n$ se queda uniforme de distancia tanto de $0$ e de $1$.
Ahora vamos a $\alpha = I(p^*) - \max\{ I(p^*-\delta), I(p^*+\delta)\} > 0$. A continuación, se truncar la suma usando la ventana de tamaño de $n\delta$$p^*n$, tenemos
$$ a_n e^{-I(p^*)n}
= \sum_{\left| \frac{k}{n} - p^* \right| \leq \delta} \frac{c_{n,k}}{\sqrt{\frac{k}{n}(1-\frac{k}{n})^2 n}} e^{\left( I(\frac{k}{n}) - I(p^*) \right)n} + \mathcal{S}(n e^{-\alpha n})$$
Ahora defina $x_k$ por la relación $k = p^*n + x_k\sqrt{n}$. Por la expansión de Taylor, sabemos que
\begin{align*}
I(\tfrac{k}{n}) - I(p^*)
&= \frac{I''(p^*)}{2}(p^* - \tfrac{k}{n})^2 \left(1 + \mathcal{O}(p^* - \tfrac{k}{n}) \right) \\
&= \frac{I''(p^*) x_k^2}{2n} \left(1 + \mathcal{O}(p^* - \tfrac{k}{n}) \right)
\end{align*}
Conectando de nuevo y se denota por a $C > 0$ implícito obligado de $\mathcal{O}(p^* - \tfrac{k}{n})$ en la expansión anterior, obtenemos el siguiente sencillo obligado
\begin{align*}
&\left( \min_{\left| p - p^* \right| \leq \delta} \frac{1}{\sqrt{p(1-p)^2}} \right) \sum_{\left| \frac{k}{n} - p^* \right| \leq \delta} \frac{c_{n,k}}{\sqrt{n}} e^{\frac{1}{2} (1 +C\delta ) I''(p^*) x_k^2} + \mathcal{O}(n e^{-\alpha n}) \\
&\hspace{3em} \leq a_n e^{-I(p^*)n} \\
&\hspace{6em} \leq \left( \max_{\left| p - p^* \right| \leq \delta} \frac{1}{\sqrt{p(1-p)^2}} \right) \sum_{\left| \frac{k}{n} - p^* \right| \leq \delta} \frac{c_{n,k}}{\sqrt{n}} e^{\frac{1}{2} (1 -C\delta )I''(p^*) x_k^2} + \mathcal{O}(n e^{-\alpha n})
\end{align*}
Dejando $n\to\infty$, dominado teorema de convergencia de los rendimientos
\begin{align*}
&\left( \min_{\left| p - p^* \right| \leq \delta} \frac{1}{\sqrt{p(1-p)^2}} \right) \int_{-\infty}^{\infty} \frac{1}{\sqrt{2\pi}} e^{\frac{1}{2} (1 +C\delta ) I''(p^*) x^2} \, dx \\
&\hspace{3em} \leq \liminf_{n\to\infty} a_n e^{-I(p^*)n}
\leq \limsup_{n\to\infty} a_n e^{-I(p^*)n} \\
&\hspace{6em} \leq \left( \max_{\left| p - p^* \right| \leq \delta} \frac{1}{\sqrt{p(1-p)^2}} \right) \int_{-\infty}^{\infty} \frac{1}{\sqrt{2\pi}} e^{\frac{1}{2} (1 -C\delta ) I''(p^*) x^2} \, dx
\end{align*}
Dejando $\delta \downarrow 0$ demuestra el resultado deseado $\text{(3)}$.