Tengo un debate con algunos amigos que creen que la saliva es sólo básica, pero con las enzimas que los hacen reactivos con los objetos en nuestra boca, ¿no debería ser un ácido en este caso?
Respuestas
¿Demasiados anuncios?
Arthur Knopper
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199
Puedo contar cuatro razones que dicen que el pH de la saliva no es el mismo entre los humanos:
- A medida que la gente envejece, la composición de la saliva cambia en su cuerpo; esto es fácilmente explicable con el hecho de que el cuerpo no realiza las acciones de la misma manera a medida que uno crece o envejece.
- Las personas tienen diferentes hábitos alimenticios; esto pondrá al cuerpo en la impresión de producir tipos especiales de enzimas y reducir \increase la producción de ciertos factores en la saliva.
- Las personas no son iguales cuando se trata de cuidar el interior de su boca. Puedes cepillarte los dientes el doble que un amigo tuyo.
- El sistema digestivo humano no siempre realiza sus funciones de forma constante y sin "altibajos" durante el día, lo que tiene un efecto importante en las enzimas producidas.
Y un mar de otras razones....
Pero, si vamos a responder a esta pregunta:
La saliva es una sustancia acuosa situada en la boca de los animales, segregada por las glándulas salivales. La saliva humana está compuesta en un 99,5% por agua, mientras que el otro 0,5% está formado por electrolitos, moco, glicoproteínas, enzimas y compuestos antibacterianos como la IgA secretora y la lisozima. Saliva, wikipedia
También diré que según aquí El pH de la saliva varía entre 6,5 y 7,5 a lo largo del día, pero lo óptimo es que esté entre 6,5 y 6,8.
Así, la saliva es un ácido muy débil, o a veces una base muy débil. Considerar algo así como un ácido o una base es como decir que el agua que bebemos es una base y que el agua de las gotas de lluvia que caen del cielo de un país tranquilo es ácida.
La saliva es realmente importante por ser un buffer .
Musaul
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166
El valor del pH de la saliva entera en reposo es ligeramente ácido, que varía entre el pH 5,75 y 7,05, y aumenta con el aumento de la velocidad de flujo hasta el pH 8. Además de la velocidad de flujo, el pH también depende de la concentración de proteínas salivales, iones de bicarbonato y fosfato que tienen una considerable capacidad de amortiguación. La concentración de bicarbonato es ∼5-10 mM/L en condiciones de reposo, y puede aumentar hasta 40-60 mM/L con la estimulación, mientras que la concentración de fosfato es ∼4-5 mM/L en la saliva con bastante independencia de la velocidad de flujo. Además del bicarbonato y el fosfato, una cantidad significativa de otros iones están presentes para mantener la osmolaridad ligeramente hipotónica de la saliva. Los iones más importantes son el sodio (1-5 mM/L en reposo; 100mM/L estimulados), el cloruro (5 mM/L en reposo; 70 mM/L estimulados), el potasio (15mM/L en reposo; 30-40 mM/L estimulados) y el calcio (1. Muchos otros iones, como el amonio, el bromuro, el cobre, el fluoruro, el yoduro, el litio, el magnesio, el nitrato, el perclorato, el tiocianato, etc., pueden encontrarse en la saliva en concentraciones más bajas.
Y se establece un ph apropiado para una actividad óptima de las enzimas, especialmente durante el proceso de digestión. 
