En varios comentarios, OP menciona la cantidad $\frac{dz^*}{dz}$ Así que creo que sería útil aclarar algo.
Si $f:\mathbb{R}\rightarrow \mathbb{R}$ es una función sobre los números reales, entonces podemos definir su derivada (suponiendo que existe) como $$ f'(x) = \lim_{h \rightarrow 0} \frac{f(x+h) - f(x)}{h}$$ Recordemos que para que el límite esté bien definido, debemos llegar al mismo valor tanto si $h\rightarrow 0$ desde la izquierda o desde la derecha.
Si $f:\mathbb{C}\rightarrow \mathbb{C}$ es una función sobre los números complejos, entonces definimos similarmente su derivada como $$ f'(z) = \lim_{h \rightarrow 0} \frac{f(z+h)-f(z)}{h} $$
Obsérvese que aquí hay una sutil diferencia. Ahora $h$ es complejo, por lo que hay un infinito de direcciones a lo largo de las cuales podría llegar a cero. Para que este límite esté bien definido, debemos llegar al mismo valor para todos estos casos.
Aplicando esto al mapa complejo conjugado, $$ \frac{dz^*}{dz} = \lim_{h\rightarrow 0}\frac{(z+h)^* - z^*}{h} = \lim_{h\rightarrow 0} \frac{h^*}{h}$$
La cuestión se aclara cuando escribimos $h=|h|e^{i\theta}$ y $ h^*=|h|e^{-i\theta}$ . La derivada se convierte en
$$\frac{dz^*}{dz} = e^{-2i\theta}$$
Si $h$ es puramente real ( $\theta=0$ ), entonces $\frac{dz^*}{dz}=1$ . Si $h$ es puramente imaginario ( $\theta=\pi/2$ ), entonces $\frac{dz^*}{dz}=-1$ . Obviamente, el valor de la derivada del mapa complejo conjugado depende de la dirección del desplazamiento infinitesimal $dz$ . Esto no es bueno - significa que $\frac{dz^*}{dz}$ no está bien definida, por lo que $z^*$ no es una función compleja-diferenciable de $z$ .
De esto se deduce que si un mapa complejo es una función de ambos $z$ y $z^*$ (digamos, $f(z)= \mathbb{Re}(z) = \frac{1}{2}(z+z^*)$ ), entonces sólo es diferenciable de forma compleja si se considera una función de dos variables independientes y se diferencia en consecuencia. En otras palabras, podemos decir que $$ f = f(z,z^*)$$ $$\frac{\partial f}{\partial z} = \frac{1}{2}, \frac{\partial f}{\partial z^*} = \frac{1}{2}$$
pero $\frac{df}{dz}$ no es una noción significativa.