La razón detrás de esto es el efecto hidrófobo. Todo el mundo ha visto que si se vierte una cucharada de aceite vegetal en una olla de agua, por ejemplo, para cocer la pasta. Mientras no es preocupante el aceite vegetal, se recopilan de sí mismo en una gran burbuja en lugar de formar muchas burbujas pequeñas.
Disolventes polares siempre estarán dispuestos en una forma que positivamente polarizado áreas están cerca negativamente polarizado áreas en la vecina molécula de disolvente. Los enlaces de hidrógeno - especialmente en el agua - no son nada, pero la extensión de este concepto aún más la polarización. Las moléculas polares, como se dijo, se encajan con este esquema. Unpolar compuestos mixtos en no. Tan pronto como se añade un unpolar compuesto en un disolvente polar, que está creando un tipo de frontera artificial y sólo las áreas de las moléculas del disolvente que no son especialmente positivo o negativo será feliz para estar en las inmediaciones. Eso significa que usted dispone de un mayor ordenamiento de las moléculas del disolvente, donde se golpeó un unpolar compuesto, debido a que una dirección es básicamente condenado a ser ni positivo ni negativo.
Este 'solvente pared' form no importa si el unpolar isla es grande o pequeño. Sin embargo, también será casi el mismo grosor, no importa cómo es grande la figura de la parte. Por lo tanto, si varios unpolar moléculas se agrupan, el número total de moléculas polares limitada en la que la pared es inferior a un aumento de la entropía. Por lo tanto, unpolar compuestos tienden a no se disuelven o se precipitan en un disolvente polar soluciones.
Esto también funciona en la dirección opuesta. Una molécula polar se prefiere, para enérgicas razones, para tener un polar prójimo. Sin embargo, un unpolar disolvente no puede proporcionar ese entorno polar. Un vecino de la disuelta la molécula polar, sin embargo, puede. Aquí, de nuevo, los compuestos polares en lugar de permanecer agrupados juntos como la que permite a la central de moléculas a ser más desordenados, mientras que sólo una pequeña capa en la frontera debe tener cuidado para interactuar tan bien como sea posible con el unpolar solvente.
Tenga en cuenta que esta respuesta supone algún tipo de negro/blanco dicotomía. En realidad, la mayoría de los compuestos están en algún lugar en una escala de absolutamente unpolar a muy polares y son capaces de adaptarse a una amplia gama de disolventes orgánicos. Por el contrario, algunos disolventes orgánicos tienen la reputación de la disolución de casi cualquier cosa orgánica; en especial, el diclorometano. Sin embargo, la solubilidad puede variar enormemente.
