Creo que usted está preguntando acerca de conformaciones preferidas para $\ce{sp^3-sp^3}$ enlaces simples y $\ce{sp^3-sp^2}$ enlaces simples.
Estás en lo correcto de que el escalonada (o gauche) conformación es preferido en la simple alcanos. Esto generalmente se explica señalando que
- adversos interacciones estéricas se reducen al mínimo en la conformación escalonada, y
- la estabilización de hyperconjugative interacciones son maximizados
(fuente de la imagen)
En el caso de la $\ce{sp^3-sp^2}$ single bond como se encuentra en el propeno, el tolueno, el acetaldehído, etc., la conformación eclipsada ahora es el más estable.
(fuente de la imagen)
De nuevo ambos estéricos y electrónicos argumentos pueden ser avanzado para explicar esta preferencia. El estérico argumento dice que vamos a utilizar el doblado modelo para describir el enlace doble.
Ahora que sustituir a uno de los átomos de hidrógeno etileno con un grupo metilo y tenga en cuenta que en la conformación eclipsada (construir un modelo si se puede) ninguno de los metil hidrógenos eclipse el hidrógeno en la adyacente olefínicos de carbono o de cualquiera de la inclinación de los bonos. En la conformación escalonada de todos los 3 de la metil átomos de hidrógeno están eclipsando algo, el 2 de doblado de los bonos y el $\ce{C-H}$ de los bonos en la adyacente olefínicos de carbono. La base de la electrónica argumento puede ser encontrado aquí. Personalmente, para mí, el estérico argumento es más fácil de entender.