Una condición necesaria para $f_x:\mathbb{A}^n_K\to \mathbb{A}^n_K$ ser étale a $x$ es que la ampliación $K\to \kappa(x)$ sea finitamente separable .
Esto implica que $x$ es un punto cerrado de $\mathbb{A}^n_K$ pero no necesariamente racional.
Por ejemplo, el morfismo $f:\mathbb{A}^1_\mathbb Q\to \mathbb{A}^1_\mathbb Q$ inducida por $\mathbb Q[T]\to \mathbb Q[X]: T\mapsto X^2-2$ mapea el punto no racional $x\in \mathbb{A}^1_\mathbb Q$ correspondiente al ideal primo $(X^2-2)\in \mathbb Q[X]$ al origen $0\in \mathbb{A}^1_\mathbb Q$ [correspondiente a $(T)\in \operatorname{Spec}(\mathbb Q[T])$ ] del codominio de $f$ .
Este morfismo $f$ es etal en $x$ pero no es étalo globalmente, ya que no es étalo en el origen. $(X)\in \operatorname{Spec} (\mathbb Q[X])=\mathbb A^1_\mathbb Q$ del dominio del morfismo $f$ .
Creo que la búsqueda de morfismos globally étale como en su pregunta podría ser bastante difícil, ya que incluso los automorfismos del espacio afín son intratables, como atestigua la notoria conjetura jacobiana.