¿Por qué se forma una nube blanca en el agua caliente de la olla cuando se agrega sal (NaCl)?
Respuestas
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La nube blanca que ves en el agua son burbujas de vapor. Los granos de sal proporcionan sitios de nucleación que permiten que el agua se vaporice a medida que caen a través del líquido sobrecalentado (así que BowlOfRed tenía razón, aunque es vapor lo que se está formando, no gases disueltos que salen de la solución). Si llevas una olla de agua casi a punto de ebullición y tiras un puñado de sal, el agua puede explotar de la olla debido a este efecto.
Contrario a lo que podrías pensar, la adición de sal al agua en realidad eleva el punto de ebullición en aproximadamente medio grado Celsius por cada 58 gramos de sal disueltos por kilogramo de agua. Por lo tanto, el vapor no se debe al agua salada alrededor de los cristales de sal que se disuelven hirviendo a una temperatura más baja. El efecto de nucleación disminuye a medida que la sal se difunde por todo el agua.
Es importante tener en cuenta que el efecto no se limita a la sal. Si arrojas algo que no se disuelva, como arena, verás el mismo efecto de nucleación.
Alex
Puntos
1
Ayer mi esposa echó un cuarto de taza de sal en una olla con agua hirviendo. Había al menos dos cuartos de agua en la olla. Se liberó una gran cantidad de vapor y al menos un pinta de agua salió disparada de la olla junto con una gran nube de vapor. He estado jugando con juegos de química y cocinando con agua hirviendo toda mi vida y nunca he visto algo así. Pruébalo, pero mantente alejado.
