¿El benzoato de sodio en los refrescos reacciona para producir benceno?

Question

En cuanto a las sinergias químicas, he leído: si alguien ingiere varios productos que contienen benzoato de sodio (por ejemplo los refrescos que existen) Y si se ha tomado alguna cantidad de vitamina C puede haber "reacciones" que produzcan benceno, un carcinógeno.

Algunas personas me han dicho que hay que beber mucho refresco para que esto ocurra (suponiendo que se haya tomado algo de vitamina C durante el día), pero ¿cuánto refresco es mucho?

Dado que uno ha tomado un vaso de zumo de naranja, digamos, ¿cuánta gaseosa habría que beber para que se forme una molécula de benceno?

Answer 1

La reacción que tiene lugar se describe en el artículo Producción de benceno a partir de la descarboxilación del ácido benzoico en presencia de ácido ascórbico y un catalizador de metales de transición y su importancia para la seguridad de los alimentos recientemente revisada en Evaluación de las pruebas térmicas y de rayos UV acelerados para la formación de benceno en bebidas que contienen benzoato y ácido ascórbico .

En resumen, la reacción PUEDE producirse, en concreto, a temperaturas elevadas (>50 °C) y con luz UV y en presencia de metales de transición. Incluso si la reacción tiene lugar, la cantidad de benceno formada está por debajo del límite de detección o del límite para el agua potable.

Para el usuario final significa que, en una situación extremadamente desafortunada, el benceno puede formarse en una cantidad que no se considera segura para beber en una cantidad ilimitada durante toda la vida (1 ppb). Como tal, yo consideraría la formación de benceno como un argumento muy débil en contra de tales bebidas (principalmente si se compara con otros problemas, como el contenido de azúcar y la obesidad asociada).