Tradicionalmente, la hipótesis nula es un valor puntual. (Normalmente es $0$, pero de hecho puede ser cualquier valor puntual). La hipótesis alternativa es que el valor real es cualquier valor que no sea el valor nulo. Debido a que una variable continua (como una diferencia de medias) puede tomar un valor que esté indefinidamente cerca del valor nulo pero aún no sea igual y por lo tanto hacer que la hipótesis nula tradicional sea falsa, una hipótesis nula puntual tradicional no puede ser probada.
Imagina que tu hipótesis nula es $0$, y la diferencia de medias que observas es $0.01$. ¿Es razonable asumir que la hipótesis nula es verdadera? Aún no lo sabes; sería útil saber cómo se ve nuestro intervalo de confianza. Digamos que tu intervalo de confianza del 95% es $(-4.99, 5.01)$. Ahora, ¿deberíamos concluir que el valor real es $0$? No me sentiría cómodo diciendo eso, porque el intervalo de confianza es muy amplio, y hay muchos valores no nulos grandes que podríamos sospechar razonablemente son consistentes con nuestros datos. Así que digamos que recopilamos mucha, mucha más información, y ahora nuestra diferencia de medias observada es $0.01$, pero el 95% del CI es $(0.005, 0.015)$. La diferencia media observada se ha mantenido igual (lo cual sería increíble si realmente sucediera), pero el intervalo de confianza ahora excluye el valor nulo. Por supuesto, esto es solo un experimento mental, pero debería aclarar las ideas básicas. Nunca podemos demostrar que el valor real es algún valor puntual en particular; solo podemos (posiblemente) refutar que sea algún valor puntual. En la prueba de hipótesis estadísticas, el hecho de que el valor p sea > 0.05 (y que el 95% del CI incluya cero) significa que no estamos seguros si la hipótesis nula es verdadera.
En cuanto a tu caso concreto, no puedes construir una prueba donde la hipótesis alternativa sea que la diferencia de medias es $0$ y la hipótesis nula sea cualquier cosa que no sea cero. Esto viola la lógica de la prueba de hipótesis. Es perfectamente razonable que sea tu hipótesis sustantiva y científica, pero no puede ser tu hipótesis alternativa en una situación de prueba de hipótesis.
Entonces, ¿qué puedes hacer? En esta situación, utilizas pruebas de equivalencia. (Podrías querer leer a través de algunas de nuestras discusiones sobre este tema haciendo clic en la etiqueta de equivalencia). La estrategia típica es utilizar el enfoque de las dos pruebas unilaterales. Muy brevemente, seleccionas un intervalo dentro del cual considerarías que la verdadera diferencia media podría muy bien ser $0$ por todo lo que te importa, luego realizas una prueba unilateral para determinar si el valor observado es menor que el límite superior de ese intervalo, y otra prueba unilateral para ver si es mayor que el límite inferior. Si ambas pruebas son significativas, entonces has rechazado la hipótesis de que el valor real está fuera del intervalo que te importa. Si una (o ambas) no son significativas, no logras rechazar la hipótesis de que el valor real está fuera del intervalo.
Por ejemplo, supongamos que cualquier cosa dentro del intervalo $(-0.02, 0.02)$ está tan cerca de cero que piensas que es esencialmente lo mismo que cero para tus propósitos, así que lo usas como tu hipótesis sustantiva. Ahora imagina que obtienes el primer resultado descrito anteriormente. Aunque $0.01$ está dentro de ese intervalo, no podrías rechazar la hipótesis nula en ninguna de las pruebas unilaterales, por lo que no rechazarías la hipótesis nula. Por otro lado, imagina que obtienes el segundo resultado descrito anteriormente. Ahora encuentras que el valor observado está dentro del intervalo designado, y se puede demostrar que es tanto menor que el límite superior como mayor que el límite inferior, por lo que puedes rechazar la hipótesis nula. (Vale la pena señalar que puedes rechazar ambas la hipótesis de que el valor real es $0$, y la hipótesis de que el valor real está fuera del intervalo $(-0.02, 0.02)$, lo cual puede parecer desconcertante al principio, pero es totalmente coherente con la lógica de las pruebas de hipótesis.)
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La diferencia de medias está más allá del nivel del 95%, podemos rechazar la hipótesis nula. El 95% no es un "nivel", está aquí en 95 casos de cada 100 casos (comparaciones), la diferencia en la estadística de muestra surge debido a fluctuaciones de muestreo. Significa que la hipótesis nula se acepta en alfa = .05. Decir el nivel del 95% no es un término correcto.