Por $\,z_i \bar z_i = 1,\,$ $\ {z\!+\!1}\,=\,\frac{(1+z_1)(1+z_2)(1+z_3)}{1+z_1z_2z_3}\, =\, \frac{z_1z_2z_3}{z_1z_2z_3}\frac{(\bar z_1+1)(\bar z_2+1)(\bar z_3+1)}{\bar z_1\bar z_2\bar z_3+\,1} = \overline{z\!+\!1},\,$ por lo $\ z = \bar z $
Comentario $\ $ innata de simetría se puede ver muy bien por el polinomio de reciprocidad (reversión). Consideremos la Vieta) la generación de la función de la escuela primaria simétrica funciones de $\,e_i$ de la $\,z_i$
$$ g(x,z_i)\, =\, (x-z_1)\cdots (x-z_n)\, =\, x^n - e_1 x^{n-1} + e_2 x^{n-2} -\cdots + (-1)^n e_n $$
Conjugación tiene el efecto de vaivén de la $\,z_i,\,$ i.e $\,z_i\to \color{#c0f}{z_i^{-1}}.\,$ El efecto de esto en cada factor de $\,x - z_i\,$ está estrechamente relacionado con el vaivén $\,x,\,$ es decir $\,x\to \color{#0a0}{x^{-1}},\,$ es decir
$$\begin{align} z_i (x-\color{#c0f}{z_i^{-1}})\, & =\,z_i x - 1\, =\, -x\,(\color{#0a0}{x^{-1}}-z_i)\\
z_if(x,\,\color{#c0f}{z_i^{-1}})\, &=\, z_ix-1 \, =\, - xf(\color{#0a0}{\color{#0a0}{x^{-1}}},\,z_i)\end{align} $$
Aplicado a cada factor linear $\,f\,$ $\,g\,$ este rendimientos
$$ z_1\!\cdots z_n\, g(x, \color{#c0f}{z_i^{-1}})\ =\ (-x)^n g(\color{#0a0}{x^{-1}}, z_i)$$
El lado derecho es hasta firmar el polinomio recíproco de $\,g(x),\,$ es decir que se obtiene invirtiendo el orden de sus coeficientes. De la comparación de los coeficientes de $\,x^k$ podemos obtener un $\,\rm\color{#c00}{{reflection}}\,$ fórmula
$$ \color{#c00}{e_{\large n}\,\overline{e_{\large k}}}\, =\, e_{\large n}\, e_{\large k}(z_i^{-1})\, =\,\color{#c00}{e_{\large n-k}} \quad $$
$${\rm e.g.}\quad \color{#c00}{e_3 \bar e_1 } \, =\, z_1 z_2 z_3 \left[\frac{1}{z_1} + \frac{1}{z_2}+\frac{1}{z_3}\right]\, =\, z_2z_3 + z_3 z_1 + z_1z_2\, =\, \color{#c00}{e_2}$$
Tales reflexiones son evidentes en los cálculos en mathlove la respuesta, a saber.
$$\bar z\, =\, \frac{\bar e_1+\bar e_2}{\bar e_0+\bar e_3}\, =\, \frac{e_3}{e_3}\,\frac{\bar e_1+\bar e_2}{\bar e_0+\bar e_3}\, =\, \frac{\color{#c00}{ e_3 \bar e_1}+ e_3 \bar e_2}{e_3\bar e_0 + e_3\bar e_3}\, =\, \frac{\color{#c00}{e_2} +e_1}{e_3+e_0}\, =\, z$$
Como siempre: $ $ explotar innata simetría!