Esta no es una respuesta en absoluto.
Sólo por curiosidad, he tenido (utilizando un CAS) un vistazo a
$$S_{a,b}=\sum_{n=0}^{\infty}{2^{n+1}\over {2n \choose n}}\,\frac{(2n-1)^a}{(2n+1)^b}\qquad \qquad a\geq 1\qquad b\geq 1$$ and what it seems is that, as soon as $b>1$, el resultado se da como combinaciones lineales de funciones hipergeométricas como Brevan Ellefsen ya comentado.
Sin embargo, lo que parece ser muy interesante, es el caso de la $b=1$ para que expresiones muy sencillas se obtienen como en $(1)$.
$$\left(
\begin{array}{cc}
a & S_{a,1} \\
1 & 4-\pi \\
2 & 5 \pi \\
3 & 68+11 \pi \\
4 & 512+185 \pi \\
5 & 7300+2279 \pi \\
6 & 116224+37085 \pi \\
7 & 2204868+701651 \pi \\
8 & 48073728+15302705 \pi \\
9 & 1186130180+377556239 \pi \\
10 & 32669570048+10399048565 \pi
\end{array}
\right)$$
Por cierto, para la aproximación de que el resultado de $a=b=2$, el simple $\frac{5000}{1323}$, $\frac{43613}{11540}$, $\frac{92226}{24403}$ corresponden a pequeños errores relativos.