Una función racional $\phi\in \text {Rat}(\mathbb P^n)$ está definida en $p\in \mathbb P^n$ si existe algún representante $P/Q$ de $\phi$ con $P,Q\in k[T_0,\cdots,T_n]$ homogéneos del mismo grado tal que $Q(p)\neq 0.
Estás preguntando cómo caracterizar aquellas $\phi$ que están definidas en todos los $p\in \mathbb P^n$.
La respuesta es que las únicas $\phi$ son los elementos de $k$, las constantes. Aquí está la razón:
Cualquier $\phi$ no constante $\phi\in \text {Rat}(\mathbb P^n)$ tiene una única (salvo una constante no nula) expresión de la forma $P/Q$ con $P,Q$ homogéneos del mismo grado positivo y, crucialmente!, con $P,Q$ primos relativos.
La razón de esta agradable unicidad es, por supuesto, que $k[T_0,\cdots,T_n]$ es un DFD cuando $k$ es un campo.
Pero ahora afirmo que en cualquier cero $p\in \mathbb P^n$ de $Q$, la función racional $\phi$ no está definida.
Prueba de la afirmación
Otro representante de $\phi$ será de la forma $P_1/Q_1$ con $P_1,Q_1$ homogéneos del mismo grado.
Dado que tanto $P/Q$ como $P_1/Q_1$ representan a $\phi$, tenemos que $PQ_1=P_1Q$ por lo que $Q$ divide a $PQ_1$ y como $P,Q$ son primos relativos, $Q$ debe dividir a $Q_1.
Ah, pero entonces $Q(p)=0$ implica $Q_1(p)=0$: por lo que, por mucho que lo intentemos, nunca encontraremos un representante de $\phi$ cuyo denominador no se anule en $p.
En resumen, $\phi$ no está definida en $p$.
El final de la historia es que si asumimos que $k$ es algebraicamente cerrado, cualquier polinomio homogéneo de grado positivo $Q$ tendrá algún cero $p$ y el razonamiento anterior muestra que ningún $\phi\in \text {Rat}(\mathbb P^n)\setminus k$ no constante está definido en todo $\mathbb P^n$.
Dilo en fórmulas $$ \mathcal O(\mathbb P^n)=k\subsetneq \text {Rat}(\mathbb P^n)=k(T_1/T_0,\cdots, T_n/T_0)\subsetneq k(T_0,T_1,\cdots, T_n) = \text {Rat}(\mathbb P^n)(T_0) $$
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¿Te refieres a funciones regulares? El campo de funciones racionales en el espacio proyectivo n consiste en cualquier cociente de un polinomio homogéneo de $(n+1)$ variables del mismo grado.
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Quise decir el campo de funciones racionales en el espacio proyectivo de dimensión n, que consiste en cualquier cociente de un polinomio homogéneo de (n+1) variables del mismo grado, pero deben estar definidas en cualquier punto del espacio proyectivo, es decir, debe haber una representación para la cual el denominador no se anule en un punto en el espacio proyectivo, y eso debe ser cierto para todos los puntos.