Otro punto de partida es la desigualdad $\boxed{\binom{n}{k} \leq 2^n}$ Este trivial punto de partida nos permite deducir que
$$ \sum_{k=1}^n \binom{n}{k}^{-1} \geq \frac{n}{2^n} $$
Si tenemos este conectado en el original de la desigualdad que nos quedamos cortos de lo que estamos tratando de demostrar:
$$ \sum_{k=1}^n \left( 1 - \frac{1}{2k}\right)\binom{n}{k}^{-1} \geq
2^{n} \sum_{k=1}^n \left( 1 - \frac{1}{2k}\right) \geq \mathbf{\color{blue}{\frac{n - \tfrac{1}{2}\log n}{2^n}}}
$$
O podemos probar de la otra forma, pero todavía está un poco corto.
$$ \sum_{k=1}^n \left( 1 - \frac{1}{2k}\right)\binom{n}{k}^{-1} =
\sum_{k=1}^n \left( k - \frac{1}{2}\right)\frac{1}{n}\binom{n-1}{k-1}^{-1}
= \frac{1}{n 2^{n-1}}\sum_{k=1}^n \left( k - \frac{1}{2}\right)
= \mathbf{\color{blue}{\frac{n- \frac{1}{n}}{ 2^n} }}
$$
Espero mejorar la $\frac{1}{2^n}\binom{n}{k} \leq 1$, tal vez por una constante que depende del $k$.
De hecho, podemos utilizar la media Aritmética - media Armónica de la desigualdad - o, posiblemente, la desigualdad de Jensen para obtener:
$$ \sum_{k=1}^n \left( 1 - \frac{1}{2k}\right)\binom{n}{k}^{-1} \geq
\frac{n^2}{\sum_{k=1}^n \left( 1 - \frac{1}{2k}\right)^{-1}\binom{n}{k}}
\geq
\frac{n^2}{2 \sum_{k=1}^n \binom{n}{k}}
> \mathbf{\frac{n^2}{2^{n+1}} }$$