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¿Por qué hay más vapor de agua después de una olla de agua *se detiene* hervir?

Tengo un bote de vigorosamente con agua hirviendo en una estufa de gas. Hay un poco de vapor, pero no mucho. Cuando apago el gas, la ebullición de inmediato desaparece, y una enorme ráfaga de vapor que sale. Esto es seguido por una constante salida de vapor de agua que es mayor que la cantidad de vapor que se estaba produciendo, mientras que en realidad, fue el punto de ebullición.

¿Por qué hay más vapor después de la ebullición que durante la cocción? También, ¿qué pasa con la explosión de vapor cuando se deja hervir?

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Eric Minkes Puntos 1051

He leído que la verdadera vapor es claro (transparente) de vapor de agua. Según esta teoría, el blanco, "vapor" que se ve es realmente una pequeña nube de vapor de agua condensado gotas, una fina niebla en efecto. Así que lo que están viendo no es más vapor, pero más de condensación y más niebla. La velocidad con la que el vapor/vapor/niebla se levanta y se dispersa también puede cambiar.

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David Puntos 11

Vapor probablemente domina el contenido gaseoso formando característica burbujas que se observa un aumento en ebullición de agua. 'Burbujas' disminuirá la superficie disponible de la zona de agua líquida que recubre la parte inferior del recipiente recipiente, hasta que la tasa de entrada de calor absorbido por el volumen de agua obligado, como una masa de materia en estado líquido (una masa molar cantidad), en comparación con el agua que cambia de estado en translúcido 'vapor', llega a un equilibrio con la tasa de entrada de calor sobre la superficie de intercambio de calor de la zona. Pero no creo que el 'turco' es un aislante... hay demasiadas personas que han sido gravemente desfigurado por la súper caliente translúcido de vapor de las quemaduras.

Las nubes de materia blanca es vapor de agua, como el clima 'nubes' puede producir la lluvia cuando se ven obligados a subir por las corrientes de aire a través de las colinas y cordilleras. La masa de vapor pierde energía a través de su expansión a mayor altitud (con menor presión atmosférica) y se condensa/contratos como esta energía de la gota se precipita un cambio de fase de vuelta a claramente delimitado lquid de agua. Creo que esta es la dinámica de fluidos.

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A. Dupré Puntos 1

El fondo de la olla es el lugar más caliente y el vapor es principalmente allí. Pero el vapor es un mal conductor de calor y aísla la parte inferior de la líquida. La parte inferior se pone muy caliente. Cuando el gas está apagado el líquido puede volver a hacer contacto con el agua muy caliente de la parte inferior que produce la explosión de vapor. Esta pesada cocción, enfriar la parte inferior hacia abajo tan lejos que se puede tocar la parte inferior de debajo sin la quema de su mano (yo lo hice como un niño). Después de algún tiempo la parte inferior se calienta de nuevo a través del contacto con el líquido caliente. Manos ahora!

Lección: la producción de vapor no es proporcional a la intensidad de la calefacción.

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