¿Cómo microondas el calor de la humedad libre de los elementos?

Question

Hoy he aprendido que los microondas calientan los alimentos por voladura de ondas electromagnéticas a través de las moléculas de agua se encuentran en los alimentos.

¿Eso significa que los alimentos con 0% de humedad (si tal cosa existe - especias secas?) nunca recibirá el calor de un horno de microondas? Y cómo en ese caso, es un horno de microondas capaz de derretir el plástico, etc., que no contienen agua evidentes?

Answer 1

Calentamiento por microondas es en gran parte causado por el cambio de los campos eléctricos y magnéticos (es decir, el "microondas") que son emitidos por el horno de microondas que afectan a las moléculas polares. Como la dirección del campo eléctrico que cambia en el tiempo, las moléculas polares (a menudo, de agua), trataremos de seguir el campo, cambiando su orientación en el interior del material a lo largo de las líneas de campo en un energéticamente favorable de configuración (es decir, con el lado positivo apuntando en la misma dirección que las líneas de campo). Como estas moléculas cambiar de dirección rápidamente (millones de veces por segundo, al menos), que la ganancia de energía que aumenta la temperatura del material. Este proceso se denomina calentamiento dieléctrico.

Sin embargo, el agua no es la única molécula polar en el mundo. Usted puede comprobar por sí mismo que la mayoría de los plásticos no de calor en un horno de microondas, mientras que la mayoría de los de vidrio y de cerámica, objetos de hacer. Así, un horno de microondas horno de fusión a su tazón de plástico tiene más que ver con la sobre-calentar tu comida de sobre-calentamiento de los alimentos del contenedor.

EDIT: Después de hacer algunas investigaciones para abordar algunas de las preguntas que se crió en los comentarios de este post, he encontrado información muy interesante acerca de por qué el vidrio y la cerámica de calor en el microondas que voy a compartir aquí.

Primero de todo, según este artículo de la Real Sociedad de Química llamado "barro" de la cerámica se dispararon a categóricamente temperaturas más bajas que la "cerámica de gres." Como resultado, una cantidad no desdeñable de las moléculas de agua quedan en el interior de la ahora-aparentemente-seco "de barro", mientras que la gran preponderancia de las moléculas de agua en "gres" se han eliminado como resultado de las altas temperaturas de cocción. La conclusión es que, loza, cerámica calentar en el microondas porque tienen la polar de las moléculas de agua que se someten a calentamiento dieléctrico. Por otro lado, gres (y al parecer de porcelana) no va a calentar en el microondas debido a sus respectivos falta de moléculas de agua. De cualquier manera, todavía no lo recomiendo en el microondas de su abuela porcelana china para averiguarlo.

Segundo, de cristal', de la estructura molecular es aparentemente localmente tetraédrica, pero sin de largo alcance de la orden (es decir, que es un sólido amorfo), lo que significa que tienden a ser espacios en la estructura molecular del cristal para acomodar impurezas iónicas (principalmente sodio, ver esta explicación de cómo el cristal está hecho para tener una idea de los productos químicos que entran en el producto final). Estas impurezas son sólo débilmente ligados y son capaces de moverse dentro de la estructura amorfa de la copa. Estos iones de sodio o de otros elementos tienen una carga neta (son los iones después de todo), lo que significa que la oscilación del campo eléctrico producido por el horno de microondas provoca que los iones empujan hacia atrás y adelante, ganar energía. La idea es muy similar a la rotación de las moléculas polares (que tienen un dipolo eléctrico , pero no hay carga neta), pero el mecanismo es diferente (es decir, la traslación de la energía en lugar de la energía rotacional).

Así que en resumen, cerámica aparentemente se calientan debido a que contienen un poco de agua, mientras que el vidrio se calienta principalmente debido a la presencia de semi-libres, iones de carga.

Answer 2

Esto no es Sobre el Agua

Calentamiento por microondas en realidad no tiene nada que ver con el contenido de humedad de los elementos. Tiene todo que ver con la cantidad de dipolos eléctricos (moléculas polares) en el elemento de preocupación. Las moléculas de agua (con muchas otras moléculas orgánicas) de pasar a ser de dipolos eléctricos. (Que es, a un lado de la molécula tiene una carga positiva y el otro lado tiene una carga negativa.)

Cuando el horno se utiliza un horno de microondas para hacer un campo eléctrico, todos los dipolos eléctricos se mueven a alinearse con el campo. Si la dirección del campo rápidamente voltea, te dan estos dipolos de energía cinética. Como aumentar un grupo de moléculas de la energía cinética, el aumento de la temperatura de ese grupo.

Cualquier material que contenga cantidades significativas de dipolos eléctricos, se calienta en un horno de microondas. Además, la resonancia de las moléculas de agua no tienen nada que ver con el calentamiento de alimentos en hornos de microondas. Las oscilaciones de las ondas en los hornos de microondas es demasiado lento para que la resonancia de jugar un papel.

Para leer más, echa un vistazo a los artículos de wikipedia en los Hornos de Microondas y Calentamiento Dieléctrico, que deben responder a sus preguntas más a fondo.