¿Cómo puede el 32 g de Gatorade en polvo contiene 33 gramos de hidratos de carbono?

Question

Una captura de pantalla de los datos de nutrición de una lata de Gatorade en polvo fue publicado en mi Facebook feed:

Lee la etiqueta "Por 32 g (aproximadamente 3 cucharadas)", pero si usted lee a través de los ingredientes, la cantidad de carbohidratos exceder el tamaño de la porción (33 g).

Mi pregunta es, ¿cómo puede ser esto? Hay un proceso químico como algunas personas han sugerido que está cambiando el 32 g de polvo en 33 g de hidratos de carbono una vez que se añade agua?

Re-preguntar aquí por la química, perspectiva ya que algunos usuarios han sugerido en los escépticos.SE.

Answer 1

Hay un proceso químico como algunas personas han sugerido que está cambiando la 32g de polvo en 33 g de hidratos de carbono una vez que se añade agua?

No. Incluso si no era, no es relevante en este caso: los números en la etiqueta son un ensayo de la pura contenido del producto antes de que sea mezclado con algo, o preparado o alterado de ninguna manera. Las etiquetas de nutrición refieren al producto tal como es.

En los Estados unidos, la Administración de Drogas y Alimentos está a cargo de etiquetado de las cantidades que le interesa. El documento es la Guía de Etiquetado de Alimentos, uno de los muchos documentos que están vinculados de una lista más completa se llama el Etiquetado y la Nutrición de los Documentos de Orientación y de regulación de la Información. Como por los comentarios (más abajo), estoy tomando nota de que parece como si el producto de la foto en tu post es de el mercado Canadiense y por tanto sujeto a etiquetado nutricional dictadas por los organismos en Canadá. Dicho esto, las metodologías utilizadas por los EE.UU. y Canadá son similares.

Hay al menos 2 de los reglamentos detallados en el etiquetado de las directrices que necesitamos examinar aquí para explicar lo que está pasando:

(1) Las cifras reportadas en el contenedor simplemente han sido redondeados hacia arriba o hacia abajo como por la Administración de Alimentos y Medicamentos Apéndice H en el Etiquetado de Alimentos de la Guía. Por ejemplo, muestran que para el Total de hidratos de carbono y Azúcares, algo menos de 0.5 g se expresa como 0 g, y las cantidades iguales o superiores a 1 g se expresa en la más cercana de 1 gramo de incremento. Es por eso que de los 33 g de carbohidratos totales, sólo el 31 g parece ser considerados como los azúcares;

y

(2) el Total de hidratos de carbono se calcula de un modo que se propaga a los errores de redondeo se introdujo como se detalla en (1):

Total de hidratos de carbono se calcula restando el peso de proteína cruda, grasa total, humedad y ceniza del peso total de la muestra de alimento.

En resumen: Los números no cuadran, porque la cuantificación de los componentes de un alimento de acuerdo a las normas y reglamentos para la presentación de informes en una etiqueta de datos de Nutrición permite la acumulación de redondeo y el error de medición.