Permítanme añadir un par de cosas a lo que ya se ha mencionado. Creo que la mejor fuente de QFT para los matemáticos son los dos volúmenes de la NIC. Pero como son bastante largos y algunas partes no son fáciles para los matemáticos (yo participé un poco en la redacción de los mismos, y sé que en gran parte fue escrito por gente que en su momento no entendía bien lo que estaban escribiendo), así que si realmente quieres entender el tema de forma matemática, te sugeriría el siguiente orden:
1) Asegúrate de que entiendes bien la mecánica cuántica (hay muchas introducciones matemáticas a la mecánica cuántica; la que me gusta especialmente es el libro de Faddeev y Yakubovsky http://www.amazon.com/Lectures-Mechanics-Mathematics-Students-Mathematical/dp/082184699X )
2) Entender un poco en qué consiste la teoría cuántica de campos (matemáticamente). La fuente que me gusta en este caso son los axiomas de Wightman (como algo que se podría desear en la QFT, pero que casi nunca se cumple), tal como se presentan en el segundo volumen del libro de Reed y Simon sobre análisis funcional; para una discusión un poco más exhaustiva, busque las conferencias de Kazhdan en los volúmenes de la NIC.
3) Entender cómo funciona la teoría de campo conforme bidimensional. Si quieres una introducción más elemental y más analítica (y más "física"), mira las conferencias de Gawedzki en los volúmenes de la IAS. Si quieres algo más algebraico, mira los apuntes de Gaitsgory en el mismo sitio.
4) Estudiar la QFT perturbadora (diagramas de Feynmann): esto está bien cubierto en los volúmenes de la NIC (para un matemático; un físico necesitaría mucha más práctica de la que se hace allí), pero en el lugar no recuerdo exactamente dónde (pero debería ser fácil de encontrar).
5) Intentar comprender cómo funcionan las teorías de campo cuánticas supersimétricas. Este tema es el más difícil para los matemáticos, pero también es la fuente de la mayoría de las aplicaciones a las matemáticas. Esto se discute en las conferencias de Witten en el segundo volumen de la IAS (hay unas 20, creo) y realmente no es fácil - por ejemplo requiere un buen conocimiento de algunos aspectos de la geometría superdiferencial (también discutida allí), que es un tema puramente matemático pero hay muy pocos matemáticos que lo conozcan.
No hay muchos matemáticos que hayan pasado por todo esto, pero si realmente quieres poder hablar con los físicos, creo que es necesario algo como el esquema anterior (por cierto: No he incluido la teoría de cuerdas en mi lista - es un tema extra; hay una buena introducción a ella en las conferencias de D'Hoker en los volúmenes de la IAS).
Edición: Además, si quieres una introducción puramente matemática a la Teoría Topológica de Campos, puedes leer las notas de Segal http://web.archive.org/web/20000901075112/http://www.cgtp.duke.edu/ITP99/segal/ ; ¡esta es una lectura muy accesible (y agradable)! Un enfoque matemático moderno (y técnicamente mucho más difícil) del mismo tema es desarrollado por Jacob Lurie http://www.math.harvard.edu/~lurie/papers/cobordism.pdf (no hay ninguna motivación física en ese documento, pero matemáticamente esta es probablemente la forma correcta de pensar en las teorías de campo topológicas).
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Antes de estudiar la QFT propiamente dicha, recomendaría al menos sentirse cómodo con la relatividad especial y la mecánica cuántica. Siendo yo mismo un estudiante de matemáticas, comprendo lo frustrante que puede ser aprender física de un físico, pero a fin de cuentas, hará que el aprendizaje de la QFT (o de cualquier tema de la física, para el caso) sea mucho más fácil si entiendes el significado físico del tema y por qué estás haciendo lo que estás haciendo. En cualquier caso, sin duda mejorará tu apreciación del tema.
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Una gran pregunta sobre un tema muy similar en MO: mathoverflow.net/q/57656