Si nos referimos al esquema de la pregunta, es poco probable que el uso de un op-amp tenga alguna ventaja, y muy posiblemente sí una serie de desventajas.
En primer lugar, el esquema de tu amplificador óptico está dibujado sin realimentación y con la entrada negativa conectada a tierra. Debido a la alta ganancia de CC del amplificador óptico, la salida probablemente se saturará en el carril positivo o negativo (incluso si puedes ajustar el potenciómetro en la posición correcta, el coeficiente de temperatura de la resistencia probablemente hará que el circuito sea demasiado inestable para ser utilizable).
En segundo lugar, aunque el amplificador óptico puede emitir una tensión cercana a los raíles de alimentación, el circuito del potenciómetro permite una tensión ligeramente superior.
Dicho esto, hay formas en las que podrías usar un op-amp como buffer para conducir el motor, lo que reduciría las fluctuaciones en el voltaje del motor debido a la carga en el mismo. Esto se debe a que la contrafase producida por el motor disminuirá cuando el motor esté cargado, y por lo tanto la corriente consumida aumentará. Sin el op-amp, esto cambia la resistencia efectiva de una pata de su divisor de tensión del potenciómetro.