Hay esta desconcertante cosa que se llama efecto Mpemba: paradójicamente, con agua tibia (35°C) el agua se congela más rápido que el frío (5°C) de agua. Como physisist, me han preguntado sobre esto varias veces ya. Y no tengo una respuesta definitiva a que, aparte de la norma: "hay muchas cosas que pueden influir en él".
Así que, ¿alguien sabe acerca de la situación o el progreso de ese efecto? Cualquiera de los últimos comentarios, publicaciones u otras referencias?
Un aburrido lunes por la mañana en el laboratorio de un grupo de nosotros hizo el experimento, y para nuestra sorpresa, encontramos que el agua caliente (en contenedores sellados) hizo congelarse más rápido.
En un examen más de cerca, descubrimos que los estantes en nuestro congelador estaban cubiertos de escarcha, como me imagino que la mayoría de los congeladores, y el agua caliente era la fusión de la escarcha y la creación de un buen contacto térmico entre el vaso de precipitados con agua y la repisa. Que resultó ser ¿por qué el agua caliente se congeló más rápido. Cuando hemos limpiado a fondo el estante del congelador el efecto se fue y el agua caliente tardó más tiempo para congelar.
Creo que los rumores acerca de agua caliente de congelación más rápida ilustrar los peligros de forma indebida en experimentos controlados. Como Ron menciona, la evaporación también podría ser un factor y sería fácil para un hogar experimentador para llegar a una conclusión equivocada. Añadir a que el hecho de que nos gustaría en secreto todo el mundo estará encantado si pudiéramos demostrar agua caliente, realmente no congela más rápido, y usted puede ver cómo el rumor se ha extendido.
Hace 8 meses estaba interesado en este tema y descubrió que en este artículo arroja nueva luz sobre efecto de Mpemba. Se afirmó entonces que "la última respuesta". Echa un vistazo: http://arxiv.org/abs/1310.6514
Mi papel también participó en la RSC de la competencia [Efecto Mpemba]: http://my.rsc.org/files/6984 te doy el resumen: las moléculas de Agua son dipolos posicionado y orientado unidas por enlaces de hidrógeno.Cuando el agua se calienta esta estructura se derrumba (aumento de la entropía).Si después de que el agua es recooled a una temperatura más baja de la estructura no es reconstruido inmediatamente, pero necesitaba un poco de tiempo.Este tiempo es que no siempre se dispone en el interior de un congelador porque el proceso de enfriamiento es rápido.La entropía de reducción de las curvas en función de la temperatura S=f(T) aparecen con retraso (revestimiento) en relación a la entropía de las curvas de crecimiento.Así,el agua se calienta y recooled en el arranque de la temperatura,tiene más entropía que antes estaba acalorado.Esto significa que las moléculas tienen ahora la misma energía cinética,pero térmica de movimiento antes de que la calefacción estaba más orientado por la estructura mencionada anteriormente.Así que,después de recooling aleatoria de las colisiones son más posibles que conducen a la más rápida de la temperatura de reducción.La tasa de descenso de la temperatura es proporcional a temperatura.
Calentador de agua tenderá a bond más rápido, pero en una forma más desorganizada de la moda. Las moléculas a una temperatura más cerca de la 'congelación' de punto va a tomar más tiempo para los bonos, pero el embalaje de la fracción será más eficiente. Esta es la misma filosofía que hay detrás de la fabricación de cristal. La conclusión es que bajo las mismas condiciones exactas de agua caliente hará que el hielo más rápido que el agua más fría, pero el hielo no es lo mismo. el hielo hecho con agua más caliente se derrite más rápido. Sé que hay quienes dudan de mí, pero pedimos a la gente en Beverly Hielo, ellos le dirán lo mismo. su procesador intel de cristal cultivador, las cosas buenas llevan tiempo. Ah, y lo verificó anoche el uso de bolsas selladas de manera heladas no sería una consideración.
La explicación es que el agua caliente se evapora, dejando menos que el agua se congele (pero véase John Rennie la respuesta de un contacto en efecto, que es probablemente el factor más importante para la mayoría de los informes del efecto. Aparte de John efecto...) esta es la única diferencia significativa es que no hay otra, a pesar de lo que a veces leer. El efecto de la evaporación no es aún tan grande, si se agrega 10 grados de temperatura para el agua, la diferencia en la evaporación es insignificante y el agua caliente se congela por una cantidad de tiempo que es más largo por exactamente el tiempo que se tarda en enfriar el extra de 10 grados.
Todos los experimentos en los que afirman que un recipiente cerrado de agua caliente se congela más rápido no son fiables (pero véase John Rennie la respuesta). Pero nadie se congela en recipientes cerrados por razones obvias. Si usted congela las bandejas cubiertas con plástico de envolver, agua caliente se congela más lento. No hay ningún "efecto Mpemba", y creo que no es bueno para adjuntar una cosa a un oscuro estudiante que fue informando de algo verdadero de la experiencia.
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