La función $x\mapsto x! = x(x-1)(x-2)\cdots 3\cdot 2\cdot 1$ solo tiene sentido cuando $x$ es un entero no negativo ($0,1,2,3,\ldots$). No está definida para todos los números reales. Eso es un problema cuando intentas encontrar su derivada --- recuerda, a partir de la definición de una derivada, es $$ f'(x) = \lim_{h\to 0} \frac{f(x+h) - f(x)}{h} $$ Entonces, para diferenciar la función factorial tendríamos que poder descubrir qué es $(x+h)!$ para valores de $h$ muy pequeños. Por ejemplo, para encontrar la derivada de la función factorial en $6$ tendríamos que ser capaces de encontrar $6.003!$
Entonces la pregunta es, ¿cuál es una buena manera de extender la función factorial? En otras palabras, ¿existe una nueva función que podamos idear, que esté definida en todos los números reales y sea también igual a la función factorial en los enteros no negativos?
La respuesta es: Sí. Como indican otras respuestas, la extensión natural es la función Gamma $$ \Gamma(x) = \int_0^\infty t^{x-1}e^{-t}\ dt $$ La razón por la que es una extensión natural de la función factorial involucra la integración por partes, y es un buen ejercicio en una segunda clase de cálculo. Cuando la gente habla sobre la derivada de la función factorial, están hablando de la derivada de la función Gamma.
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Para definir $x!$ necesitas la función Gamma: es.wikipedia.org/wiki/Función_gama
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Eso fue útil, gracias