Hay probablemente alguna razón para esto, pero no puedo averiguar lo que es. Estoy de acuerdo que probablemente no ocurre el 100% del tiempo, pero la mayoría todo el tiempo, la crema se aferra a uno de los lados de la galleta.
Respuestas
¿Demasiados anuncios?
Las "cosas" se pega a sí mismo mejor que se pega a la cookie. Ahora si usted tira de las cookies además, se crea una región de locales de estrés, y una de las dos interfaces comenzará a despegar. En ese momento, algo que se llama "concentración de tensión" en la punta de la grieta (flecha roja) - donde la fuerza de tracción de los concentrados:
Para obtener el material para comenzar a separar a una parte diferente de la cookie, usted debe tirar el relleno (lo que es bastante bueno en el que se pegue a sí mismo) e iniciar una delaminación en un nuevo punto (donde no hay concentración de tensión).
Esas dos cosas juntas explicar su observación.
Actualización
Una plausible explicación fue dada en este artículo describe el trabajo por Cannarella et al:
Nabisco no divulgará su Oreo secretos, pero en 2010, el propietario de Newman-que hace una muy similares "Newman-O"-deje que el Discovery Channel en su fábrica para ver cómo su versión de las galletas están hechas. El aspecto clave para el twist-off a los efectos de: Una bomba se aplica la crema sobre una oblea, que luego es enviada a lo largo de la línea hasta que un brazo robótico coloca un segundo de la oblea en la parte superior de la crema poco después. La crema siempre se adhiere mejor a una de estas obleas-y la totalidad de las cookies en un solo extremo de la caja de seguridad orientadas en la misma dirección. Cuál es el lado más fuerte de la oblea a la crema de la interfaz? "Creemos que lo sabemos", dice Spechler. La clave es que los líquidos fluyen mejor a altas temperaturas. Para la crema caliente fluye fácilmente a través de la primera oblea, llenando en las pequeñas grietas de la cookie, y apegarse a él como pegamento caliente, mientras que el enfriador de crema sólo se encuentra en los bordes de los huecos.
Brahmam Yamani
Puntos
101
Uno de los primeros lugares que usted puede encontrar tensores, al menos, una de las más clásicas aplicaciones de ellos, es en la teoría matemática de la reología. Que es una indicación de que los procesos de transmisión del estrés no se puede hacer que por lo general sólo un vector de enfoque. En otras palabras, es realmente complicado.
La respuesta, como ya se ha dado, es la correcta (en la medida de como se va).
Si asumimos que hay 3 masiva de objetos (los dos galletas y la empanada de llenado) luego a los más débiles con respecto a la resistencia a la tensión de ruptura de aliviar el estrés. En realidad, se suele considerar cada uno de adhesivo (en cualquiera de los lados de la patty), se compone de dos materiales a granel, y las dos superficies. Si usted fuera a tomar un vídeo de alta velocidad del proceso, usted probablemente podría ver que tanto de los objetos se deforman como la tensión es aplicada. No sólo se deforman, sino que reaccionan a la deformación por compresión, y en el caso de la patty por el flujo y transmisión de fuerzas en una altamente no-lineal de la moda.
Cuando la adherencia entre las dos superficies es más débil que el grueso fuerza unificadora de cualquiera de ellos, esperamos que de fallo adhesivo en lugar de cohesiva (a granel) el incumplimiento, como una regla de oro. Por desgracia, que la "sabiduría" es sólo aproximado. En la mayoría de los casos, cuando realmente analizar las superficies después de fallo adhesivo encontramos que hay algunos oblea de residuos en la patty y hay algunos patty en la oblea. Lo que significa que por lo general (no siempre, pero por lo general) en una de las zonas de interfaz (la transición sone entre masiva de propiedades y el real atómica de la superficie) donde se produjo el fallo. Si la fuerza de sujeción era más débil, nos gustaría predecir un "corte limpio" y que rara vez se obtiene que (aunque a menudo lo suficientemente limpia como para engañar a nuestros ojos).
Sólo miré la foto de una de las respuestas, se puede ver claramente que la oblea en polvo es todavía incrustado en el blanco de pasta de azúcar. Estoy bastante seguro de que si usted fuera a examinar la parte inferior de la galleta, pasta de azúcar, también.
La razón adhesivo de fallos (recuerda que esto es en contraste a cohesivo fracaso. El encolado de dos tiras de madera de balsa juntos y tirando de ellos aparte, el resultado probablemente será cohesivo fracaso de la madera). La versión simplificada de la razón de esto es que en la zona de transición, el material no es estructurado como el grueso de un lado, ni estructurado como el material a granel en el otro, y este trastorno significa que las fuerzas de superficie que son incluso más débil que sea a granel, mientras que a los de las fuerzas adhesivas tienden a ser mucho mayor inmediatamente en las superficies a escala atómica.
