La mejor definición es la que hace no exigen que un recubrimiento etéreo sea sobreyectivo.
He aquí algunas razones:
1) La definición original en SGA 1 (Définition 4.9,page 5) de Grothendieck y sus estudiantes no requiere que las coberturas étale sean surjetivas.
2) La navaja de Occam: no introducir condiciones extrañas que no parecen servir para nada.
3) Las cubiertas de Étale en geometría algebraica deben ser análogas a las cubiertas finitas en topología.
Pero las coberturas en topología no deberían asumirse como sobreyectivas: este es, por ejemplo, el punto de vista de Bourbaki en su nuevo volumen sobre Topología Algebraica (ver página 68).
4) Aquí al final de la página 2 está el argumento de Chambert-Loir, expresado en la forma más elevada de la poesía francesa, el alexandrine .
La interpretación lamentablemente prosaica de su argumento es que exigir la subjetividad destruiría la equivalencia de categoría entre las cubiertas étale y $\pi_1$ -sets.
Chambert-Loir califica diplomáticamente de "étrange", que significa "extraño", la incorporación de la subjetividad en la definición de las cubiertas étale.