Frutas como los mangos pueden madurar utilizando agentes como el etileno, acetileno o carburo de calcio. De estos, este último es peligroso y está prohibido en la mayoría de los países. Wikipedia dice que es porque el carburo de calcio tiene trazas de arsénico y fósforo. ¿Hay alguna otra razón?
¿Seguirá siendo inseguro si se utiliza carburo de calcio puro?
Según Anwar y col., el uso de $\ce{CaC2}$ está desaconsejado debido a
los peligros de explosión y la transferencia de materiales tóxicos como arsénico y fósforo a los consumidores, haciendo que la fruta saludable se vuelva venenosa. Dado que no se considera necesario tener conocimientos técnicos para su uso anómalo, la mayor cantidad de carburo de calcio necesaria para madurar la fruta inmadura hace que sean insípidas.
Para referencias y más información, ver: Anwar, R., A.U. Malik, M. Amin, A. Jabbar y B.A. Saleem, Int. J. Agri. Biol. 2008, 10, 35–41. Disponible en researchgate.net.
Es directamente del documento vinculado y parece estar mal escrito. Esto es lo que entendí. Dado que el carburo de calcio puede ser utilizado por cualquiera, existe la posibilidad de que las personas utilicen una cantidad mayor de la necesaria para acelerar la maduración. Esto provoca que la fruta se vuelva insípida, además de estar envenenada.
El carburo de calcio suele ser utilizado por comerciantes que no pueden costear una infraestructura adecuada para el madurado de frutas (lugares de almacenamiento sellados y generadores de gas). Las piedras de carburo se colocan en paquetes permeables (generalmente bolsas de papel) y se cuelgan sobre las cajas de frutas, donde absorben agua del aire para producir gas acetileno.
Esto conlleva a dos problemas:
Por supuesto, el carburo de calcio puro sería seguro, al menos desde el punto de vista de la nutrición. Aunque todavía existiría el riesgo de explosión, y debido a que el carburo no puede ser utilizado de manera segura para el madurado de frutas, nadie lo produce en grado alimentario en primer lugar.
El carburo de calcio de ninguna manera es seguro para el consumo - reacciona con agua para producir un gas y un álcali.
¿Por qué explota el acetileno? @gsurfer04. Supongo que el otro producto de la hidrólisis es Hidróxido de Calcio. ¿Es eso malo para las frutas?
@Ashwin (1) el acetileno es un gas combustible que, al igual que la mayoría de estos gases, es explosivo cuando se mezcla con aire. En cuanto a (2), los subproductos puros serían en su mayoría inofensivos en pequeñas concentraciones (aunque el CaO aún puede dañar la piel de la fruta en algunos casos). Pero a nadie le importa producir carburo puro, por lo que es probable que obtengas algo de arsénico junto con el CaO.
I-Ciencias es una comunidad de estudiantes y amantes de la ciencia en la que puedes resolver tus problemas y dudas.
Puedes consultar las preguntas de otros usuarios, hacer tus propias preguntas o resolver las de los demás.
3 votos
He fusionado tus dos preguntas en una sola. Normalmente no haría eso, pero en este caso parecen estar demasiado relacionadas para separarlas y la respuesta actual aborda parcialmente tu segunda preocupación.
2 votos
¡Gracias por la edición! Tenía la impresión de que las preguntas dobles no estaban permitidas.
2 votos
Si están tan estrechamente relacionados, creo que está bien, e incluso es mejor preguntarlos juntos. Te estás dirigiendo a las mismas personas que están respondiendo de todas formas, y todo el proceso no es demasiado amplio para considerarse juntos. Cuando conceptualmente están menos relacionados, es preferible mantenerlos separados. Por eso dije que normalmente no haría esto, así que tu impresión es correcta, esta es una excepción.
1 votos
Presumiblemente $\ce{CaC2}$ se usa solo para producir acetileno al reaccionar con agua. Sospecho que esto se refiere al agua atmosférica que no está bien controlada, por lo que podría provocar una acumulación de acetileno. Si el $\ce{CaC2}$ se utiliza en un generador de acetileno, eso presumiblemente cuenta como el uso de acetileno y no de $\ce{CaC2}$.
0 votos
Mi suposición es que el CaC2 puro es más costoso de sintetizar y la gente usaría la versión de grado industrial que contiene productos químicos dañinos. Por lo tanto, está prohibido, no debido a razones químicas.