El cerebro ajusta la percepción del color para compensar la iluminación fuertemente tintada. Este fue el motivo del violento conflicto de hace un tiempo sobre un determinado vestido . Dependiendo de si las personas perciben que el vestido está iluminado con luz amarilla o azul, ven un vestido negro y azul o un vestido blanco y dorado. Aquí hay una versión animada para mostrar que el color ocurre en el cerebro, no en la física.
Esta es otra imagen que demuestra que el cerebro interpreta los colores de forma contextual. Los cuadrados marcados con A y B tienen exactamente el mismo tono de gris. Pero, como tu cerebro interpreta que el cuadrado B está en una sombra, "sabe" que el color "real" del cuadrado es más claro. Por lo tanto, usted percibe un tono más claro que el que hay en realidad.
A continuación se muestra una versión editada del tablero de ajedrez que muestra un solo color que une los cuadrados A y B (los cuadrados A y B no han sido recoloreados). Lo que me resulta curioso es que la mitad de las veces veo los cuadrados y la línea como un solo color, y la otra mitad veo un gradiente desde el cuadrado "oscuro" hasta el cuadrado "claro". En la imagen animada de arriba, sigo viendo que la muestra en movimiento se desvanece de un color a otro mientras se mueve.
Así que, debido a la fuerte iluminación amarilla del restaurante, tu cerebro pensó que el amarillo del arroz se debía a la iluminación y "corrigió" tu percepción. Sigo diciendo que el cerebro hace esto porque todo este post-procesamiento visual ocurre subconscientemente.
Imágenes extraídas del artículo de la wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Checker_shadow_illusion
En resumen, la física de la luz termina en la retina. Las partículas de luz (fotones), cada una con una energía determinada, chocan con las células de la retina, lo que desencadena señales eléctricas que viajan hasta el cerebro. El cerebro procesa estas señales eléctricas para crear una imagen coherente. Estos procesos incluyen factores de la memoria (el aspecto que "deberían" tener las cosas), contrastes locales (en color y brillo), señales del entorno (incluidas las fuentes de luz disponibles) y muchos otros. El resultado de todo este posprocesamiento mental puede dar lugar a que fotones idénticos creen colores diferentes en la mente, como demuestra la imagen anterior.
Ahora, ¿en quién confías? ¿En mí o en tus ojos mentirosos?
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¿Se veía blanco o todo se veía amarillento para que sólo pareciera blanco? Creo que fue sólo una ilusión óptica.
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Esto es también lo que balance de blancos en la fotografía se trata.
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Si este tema le interesa, el usuario de Twitter twitter.com/AkiyoshiKitaoka publica con frecuencia ejemplos de ilusiones cromáticas y otras rarezas en la forma en que el cerebro descodifica las imágenes.
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Fue al revés: Su blanco parecía amarillo y el arroz amarillo era igual que el blanco que parecía amarillo: amarillo.
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Seguramente había más fuentes de luz o las bombillas emitían un amplio espectro de luz, que abarcaba frecuencias amarillentas y otras. Si no el arroz amarillo (objetos) y los objetos blancos se volverían amarillos, todos los demás objetos no blancos o amarillos se volverían negros, o mostrarían un color extraño. Creo que había una fuente de luz blanca (casi todas las frecuencias posibles) con una alta temperatura de color y por eso es un efecto óptico (ilusión): es.wikipedia.org/wiki/Color_temperatura
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@PieterB Lo dudo mucho. El cerebro suele interpretar una determinada mezcla de longitudes de onda como "blanco" si no hay nada más blanco en su campo de visión. Estoy seguro de que el arroz se veía muy blanco, como afirmaba OP.