Donde empiezas si le dijeron a trazar:
$$||x-1|-1|$$
Miré a $f(x) = |x-1|$ y notó que las dos ecuaciones son: $\pm (x-1)$ $x \geq 1$ y $x < 1$. Extrapolando entonces: $\pm(\pm(x-1)-1)$, pero ¿cómo pueden saber qué regiones que ecuación funcionaría para?