Estoy en la escuela secundaria, y me gustaría hacer un experimento sobre esto para un proyecto.
He hecho un poco de investigación en los diferentes métodos que puede utilizar (ver 2.4.2 aquí), pero todavía no puede encontrar suficiente información para formular una hipótesis. Sería útil si pudiera me apunte en la dirección correcta. Así que, ¿cómo puede afectar el calor cuánto flavonoides están presentes en disponible comercialmente jugo de naranja? (sin pulpa)
El jugo de naranja es a menudo objeto de la variación de la temperatura durante el procesamiento, la pasteurización, el almacenamiento y la refrigeración a 4$^{\circ}$C. de Acuerdo a algunas investigaciones, parece ser una dramática disminución en la concentración de ciertos flavonoides en las temperaturas de almacenamiento, especialmente por encima de 20$^{\circ}$C.
Una variedad de flavonoides que se encuentran en el jugo de naranja incluye didymin, eriocitrin, hespertin, narirutin, poncirin, apigenina y neoeriocitrin.
Eficaz de los métodos analíticos utilizados para identificar y cuantificar individuales de los flavonoides incluyen la cromatografía de gases espectrometría de masas (GCMS) y cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).
Mientras que la cromatografía es el más eficaz método de identificación específica de los flavonoides, usted puede estar interesado en saber que los ultra-violeta espectrofotometría ha sido utilizado para medir el total de flavonoides contenidos antes y después del tratamiento.
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