En aras de la simplicidad, vamos a $X$ ser un espacio topológico y deje $\mathcal{C}$ ser la gavilla de funciones continuas en $X$ con valores en $\mathbb{R}$ (o $\mathbb{C}$, es indiferente) con el natural topología; para mayor claridad:
\begin{equation}
\forall U\subseteq X\,\text{open},\,\mathcal{C}(U)=\{f:U\to\mathbb{R}\mid f\,\text{is continuous}\}.
\end{equation}
El tallo de $\mathcal{C}$$x\in X$, por definición, es:
\begin{equation}
\mathcal{C}_x=\lim_{\overrightarrow{x\in U,\,U\subseteq X\,\text{open}}}\mathcal{C}(U);
\end{equation}
deje $f_x\in\mathcal{C}_x$, por construcción, $f_x$ codifica la continuidad en $x$ de una función de $f$ define al menos en $x$.
¿Qué significa eso? Sabemos que una función $f$ es continua en a $U$ (abierto subconjunto de $X$) si y sólo si $f$ es continua en cualquier punto de $U$; por lo tanto, si sabemos cuales son las funciones continuas en todos los puntos de $x$$U$, podemos construir las funciones continuas en $U$, y sólo ellos!
Formalmente: $\mathcal{C}(U)$ es (obviamente) el conjunto de funciones continuas en $U$, teniendo en cuenta la función
\begin{equation}
\varphi_U:f\in\mathcal{C}(U)\to(f_x)\in\prod_{x\in U}\mathcal{C}_x;
\end{equation}
por gavilla de axiomas, podemos demostrar que $\varphi_U$ es un inyectiva mapa, que es: una función continua $f$ $U$ está determinada únicamente por su gérmenes en los puntos de $U$.
En general $\varphi_U$ no es surjective!
Ejemplo: Vamos a $X=\mathbb{R}$ natural con la topología, teniendo en cuenta la función:
\begin{equation}
f(x)=\begin{cases}
0\iff x\in\mathbb{Q}\\
|x|\iff x\notin\mathbb{Q}
\end{casos}
\end{equation}
es continua sólo en $0$!, o en forma complicada: $f\notin\mathcal{C}(U)$ para cualquier abierto de vecindad $U$$0$.
Deje $U$ ser un barrio de $0$ y deje $\varphi_U\left(|\cdot|_U\right)=(g_x)_{x\in U}$$\varphi_U(0_U)=(h_x)_{x\in U}$; se considera
\begin{equation}
(f_x)\in\prod_{x\in U}\mathcal{C}_x\mid\begin{cases}
f_x=g_x\iff x\in U\setminus\mathbb{Q}\\
f_x=h_x\iff x\in U\cap\mathbb{Q}
\end{casos},
\end{equation}
si no existe $\overline{f}\in\mathcal{C}(U)$ tal que $\varphi_U\left(\overline{f}\right)=(f_x)_{x\in U}$ $\overline{f}$ debe ser el cero de la función: de ninguna de las $x\in U\cap\mathbb{Q}$ existe un abierto de vecindad $V_x$ $x$ tal forma que:
\begin{equation}
\overline{f}_{|V_x}=0_{V_x},
\end{equation}
porque: $U\cap\mathbb{Q}$ es un subconjunto denso de $U$, $U$ está separado del espacio, $\overline{f}$ es continua y cero en $U\cap\mathbb{Q}$, $\overline{f}$ es el cero de la función en $U$. Debido a $\varphi_U$ es inyectiva:
\begin{equation}
(f_x)_{x\in U}=\varphi_U\left(\overline{f}\right)=\varphi_U(0_U)=(g_x)_{x\in U}\neq(f_x)_{x\in U}\surd
\end{equation}
que es un contraddition; a continuación, $\varphi_U$ no es surjective.
De todo esto: los tallos $\mathcal{C}_x$ $\mathcal{C}$ codificar la fecha de funciones continuas en $x$ (punto de sabio de la información), y el $\mathcal{C}(U)$'s codificar la fecha de funciones continuas en $U$ (local y / o global de la información); en particular, la función de $\varphi_U$ muestra como podemos pasar desde el punto de sabios fecha local\mundial de la fecha.
El mismo razonamiento y las ideas que tienen de la gavilla de suave mapas y de formas diferenciales en un colector, la gavilla de holomorphic mapas en un complejo colector, la gavilla de regular los mapas en una variedad algebraica o en un esquema o en un (a nivel local) rodeada de espacios.