¿Un microondas doméstico funciona emitiendo una onda electromagnética a la misma frecuencia que un enlace OH en agua?

Question

Me dijo una vez que microondas trabajan por emocionantes las moléculas de agua en los alimentos. También que esto funcionó porque la frecuencia en el microondas fue el mismo que en la unión entre el oxígeno y el hidrógeno en la molécula de agua. Esta frecuencia similar coinciden con plomo a la molécula está excitada, liberando calor en el alimento.

Mi pregunta es: ¿Cómo microondas trabajo? ¿Tiene alguna de esta 'rumores' ninguna base en hecho científico?

Answer 1

Su pregunta se reduce a si la EM absorción de resonancia proceso o no, donde resonante significa que corresponde a la energía de algunos de excitación de la molécula de agua. La respuesta es que es no un resonante proceso. Los hornos de microondas operan en 2.45 GHz, pero el de menor energía de las transiciones de las moléculas de agua son de rotación de las transiciones, que han energías en el 100GHz a 1THz gama. La energía de los fotones en un horno de microondas son demasiado bajos para cualquier absorción resonante.

De Google para obtener más detalles de la rotación del espectro de agua. He encontrado ejemplos aquí y aquí.

La radiación electromagnética del horno hace dipolar de las moléculas dentro de los que se alinean con el campo eléctrico. Como el campo oscila las moléculas de agua cambian de dirección (a 2,45 GHz). En el agua líquida las moléculas interactúan fuertemente y el intercambio de energía con cada uno de los otros, de manera que la energía de el mover de un tirón el movimiento se transfiere a la traducción de la energía de las moléculas de agua, es decir, calor. Porque esto no es un resonante proceso de cambio de la energía de microondas en pequeñas cantidades (hasta un orden de magnitud) de no hacer una gran diferencia para la calefacción. Como algunos de los comentarios que se han mencionado, este proceso se denomina calentamiento dieléctrico.