Sé que los azúcares tienen $\ce{-OH}$ grupos, y que el ácido sulfúrico es un ácido fuerte. Lo que estoy fallando, a ver que es exactamente cómo el ácido sulfúrico se deshidrata azúcares. Hace protonate los grupos hidroxilo, lo que los buenos salir de los grupos? Lo que sobre el caso de la sacarosa?
Por ejemplo, ¿cómo son los oxígenos de "cuidado" por el ácido sulfúrico? Son doblemente protonada? ¿Hay algún mecanismo establecido para la deshidratación de los azúcares por el ácido sulfúrico, porque no puedo encontrar ninguna - acabo de encontrar ecuaciones generales y he mirado en Google y a través de los libros de texto.
Después de algunas investigaciones que he aprendido que el gas, el dióxido de azufre, se ha evolucionado. Esto me sugiere que esta reacción redox en la naturaleza. Así es esta reacción tanto de una reacción ácido-base y una reacción redox? De azufre en ácido sulfúrico tiene un estado de oxidación de +6; azufre en dióxido de azufre tiene un estado de oxidación de +4. Además el carbono elemental formado tiene un estado de oxidación de 0, mientras que en la sacarosa, el carbono tiene varios estados de oxidación.
