¿Sacudarido vs revueltos, hay una diferencia?

Question

Yo estaba mirando hacia arriba tequila recetas de Bebidas para la fiesta que viene, y yo seguía viendo queridos llamado a ser sacudió y otros a ser agitada. Entonces me pregunté: ¿existe realmente una diferencia? ¿revolviendo proporcionar un menos de forma sustancial de la mezcla?

Quiero decir, que la Bebida contenido de alcohol no lo cambio. Entiendo que algunas cosas tienen diferentes densidades, y se hundirá etc, como en el caso de un tequila sunrise, pero que su bebida no es mixto (sacudida o agitado).

Alguien puede explicar la diferencia entre la sacudida vs agitado, y cómo afecta a la calidad o consistencia de una mezcla de la bebida? Permite el uso del martini, por ejemplo. El mundo realmente si su agitado no se agita?

Answer 1

El propósito de sacudir o agitar una bebida se enfríe y para distribuir los ingredientes. Revolviendo es mucho menos violenta forma de lograr esto, pero va a tomar más tiempo que el temblor, si usted desea distribuir todos los ingredientes. Sacudir a un bebe con frecuencia permite que las burbujas de aire a la mezcla. Esto afecta a la forma en que el bebe sabe y se ve. Por el momento las burbujas desaparecen por completo, la temperatura de la bebida puede no ser óptima. También, esto puede romper cualquier hielo en la bebida, que diluye el sabor.

Un estudio realizado por los bioquímicos de la Universidad de Western Ontario encontró que martinis agitados tienen mejores propiedades anti-oxidantes que agitó martinis. El estudio encontró que la sacudido martinis de ginebra fueron capaces de descomponer el peróxido de hidrógeno, que había sido inyectado en la bebida, y sólo dejó 0.072% de peróxido de atrás, frente a la agitado gin martini, que dejó 0.157% de peróxido. Por lo tanto, sacudido puede ser más saludable que se movió.

Answer 2

Aunque esta cuestión podría abordarse mejor en alimentos foro, hay algo de física pasando. La disciplina de confeccionando las bebidas que se conoce como la mixología. El artículo que aquí se da un coctelero la razón por la que sacudir o agitar, principalmente sobre la base de lo que el bebe de los mandantes y de cuánto dilución desea tener lugar por la cantidad de hielo añadido.

Desde un punto de vista de la física, y mi propia experiencia en la elaboración de bebidas, sacudiendo proporciona una mayor tasa de transferencia de calor en un corto periodo de tiempo (el hielo) y por lo tanto los resultados en un frío sin embargo, más diluido beber. El temblor de acción de las causas más caótico movimiento de los fluidos pasado, los cristales de hielo y una mayor oportunidad para que la transferencia de calor a tomar su lugar. Las bebidas que tienen un alto, jarabes azucarados beneficiarse de esta dilución.

En la agitación está creando una forma más simple de movimiento en el cristal como un vórtice, y las líneas de flujo alrededor del vórtice límite de la transferencia de calor y de fusión de los cristales de hielo.