Para los no cocineros en la audiencia la prueba de palillo de dientes seco se utiliza en la cocción (pasteles, pan de plátano, etc.) para determinar cuando el artículo se lleva a cabo la cocción. El procedimiento consiste en pegar un palillo de dientes en la comida, tire de él y mirarlo, si saliera húmedo, que no está terminado de cocinar. Es simple y eficaz, pero no se puede hacer desde una silla con un teléfono celular. ¿Algunas ideas?
Respuestas
¿Demasiados anuncios?
mkeith
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El mejor método para determinar cuando los productos horneados se hace es poner una sonda termopar en el elemento de ser horneadas. La idea básica es hornear hasta que la sonda informes de que el artículo ha llegado a su terminal de temperatura. Diferentes productos horneados pueden tener diferentes terminal de temperaturas. El pan, como un ejemplo, se puede hacer en torno a 190F. Esto puede variar de acuerdo con los gustos personales y la experiencia.
Sondas de termopar y los cables están disponibles que pueden proporcionar un buen servicio a la vida en horno de temperatura. El cable de la sonda, que es muy delgado, puede ser conducido fuera de la puerta del horno y a un dispositivo electrónico que puede leer la temperatura de la sonda.
George Herold
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Nedd
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Una combinación de sensor probablemente sería lo mejor.
Aunque el agua en un horno bien hierve a 100 ºc (212F) se necesita una cierta cantidad de tiempo para que el material a granel para llegar a un fijo del nivel de humedad. Incluso por debajo del punto de ebullición del agua todavía se evapora sólo se necesita más tiempo. Lo de la temperatura por sí solo no sería una prueba adecuado aquí.
Para la mayoría de hornear bienes debe haber una temperatura ideal y un ideal contenido de humedad que indica un ideal totalmente cocido estado. La coincidencia de una alta temperatura de termopar con una alta temperatura, de la humedad de la sonda debe hacer el truco.
Mientras que hay muchos de los más comunes de alta temperatura termopares disponibles una alta temperatura, de la humedad de la sonda no es (por lo que he visto), especialmente uno que podría ser seguro para el uso alimentario. Un no-contacto con dieléctrico de transmisión de la línea de la sonda puede hacer un detector de humedad. Si dicha sonda se recubrieron de alta temperatura de plástico o Teflón(TM) este podría encajar el proyecto de ley.
Supongo que el concepto podría ser probado utilizando un termopar emparejado con un disponible comercialmente humedad de la sonda como este, ver:
http://vegetronix.com/Products/VH400/
(Aunque este no es el adecuado para alta temperatura, pero se hace la lista de un ejemplo de aplicación el contenido de humedad de los alimentos a granel).
Bon Appetit
ben
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Otra solución que podría funcionar es tener un tubo metálico de diámetro pequeño que extrae una pequeña cantidad de aire, mientras se enfría antes de llegar al detector se puede utilizar tanto un termopar en ambos extremos del tubo y un medidor de humedad para determinar el más húmedo actual contenido dentro de hornear artículo.
He visto unas pocas unidades comerciales que hace exactamente esto (medidas de bulbo seco y el punto de rocío también).
Martin R-L
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Hay una serie de termómetros de alta temperatura disponibles. Para sus necesidades, le recomiendo que se vende por MONNIT (alrededor$250 sensor and gateway) on eBay. This is a wireless system. If you want a cheaper method, there are those with a probe and a digital display for around $ 10. Rango de temperatura -80 a la 300ºC Buena suerte.
