Supongamos que
$$
\sum_{k=0}^n\binom{n}{k}^2=\binom{2n}{n}\etiqueta{1}
$$
entonces
$$
\begin{align}
\sum_{k=0}^{n+1}\binom{n+1}{k}^2
&=\sum_{k=0}^{n+1}\left[\binom{n}{k}+\binom{n}{k-1}\right]^2\tag{2a}\\
&=\sum_{k=0}^{n+1}\left[\binom{n}{k}^2+\binom{n}{k-1}^2+2\binom{n}{k}\binom{n}{k-1}\right]\tag{2b}\\
&=\binom{2n}{n}\left(1+1+\frac{2n}{n+1}\right)\tag{2c}\\
&=\binom{2n+2}{n+1}\tag{2d}
\end{align}
$$
Explicación:
$\text{(2a)}$: Triángulo de Pascal identidad
$\text{(2b)}$: álgebra
$\text{(2c)}$: aplicar $(1)$ $(3)$
$\text{(2d)}$: $\binom{2n+2}{n+1}=\frac{4n+2}{n+1}\binom{2n}{n}$
Lema:
$$
\sum_{k=1}^n\binom{n}{k}\binom{n}{k-1}=\frac{n}{n+1}\sum_{k=0}^n\binom{n}{k}^2\etiqueta{3}
$$
Prueba:
Desde $\binom{n}{k-1}=\frac{k}{n-k+1}\binom{n}{k}$,$\binom{n}{k}+\binom{n}{k-1}=\frac{n+1}{n-k+1}\binom{n}{k}$. Por lo tanto,
$$
\frac{n-k+1}{n+1}\left[\binom{n}{k}+\binom{n}{k-1}\right]\binom{n}{k-1}=\binom{n}{k}\binom{n}{k-1}\tag{3a}
$$
Desde $\binom{n}{k}=\frac{n-k+1}{k}\binom{n}{k-1}$,$\binom{n}{k}+\binom{n}{k-1}=\frac{n+1}{k}\binom{n}{k-1}$. Por lo tanto,
$$
\frac{k}{n+1}\left[\binom{n}{k-1}+\binom{n}{k}\right]\binom{n}{k}=\binom{n}{k-1}\binom{n}{k}\etiqueta{3b}
$$
La adición de $(3a)$ $(3b)$ y la cancelación de los rendimientos
$$
\frac{n-k+1}{n+1}\binom{n}{k-1}^2+\frac{k}{n+1}\binom{n}{k}^2=\binom{n}{k-1}\binom{n}{k}\etiqueta{3c}
$$
Sumando $(3c)$$k$, y la sustitución de $k\mapsto k+1$ en la suma de la izquierda, da
$$
\frac{n}{n+1}\sum_{k=0}^n\binom{n}{k}^2=\sum_{k=1}^n\binom{n}{k-1}\binom{n}{k}\etiqueta{3d}
$$
QED