Si estás muestreando aleatoriamente sin reemplazo de una población finita, no estás en una situación de muestreo binomial, sino hipergeométrica.
Cuando estás en una situación binomial con proporción poblacional $\pi$, la varianza del conteo, $X$ es $n\pi(1-\pi)$ y por lo tanto la varianza de la proporción de la muestra $p=X/n$ es $n\pi(1-\pi)/n^2=\pi(1-\pi)/n$. Esta varianza de la proporción se estima como $p(1-p)/n$.
En el caso de muestrear $n$ sin reemplazo de una población finita de tamaño $N$, el conteo tiene varianza $n{K\over N}{\frac{N-K}{N}}{N-n\over N-1}$.
Dado que $\pi=K/N$ es la proporción poblacional, podríamos escribir que la varianza del conteo, $X$ es $n\pi(1-\pi){N-n\over N-1}$.
Entonces, la varianza de la proporción de la muestra se puede escribir como $\frac{\pi(1-\pi)}{n}\cdot f$ donde $f={N-n\over N-1}$.
Dado que $f<1$, esta varianza es menor que en el caso binomial (como sugeriste).
$f$ se denomina "la corrección de población finita" (ya que se puede usar para 'corregir' la varianza que se obtiene del binomial), pero como ves, es simplemente la varianza de usar el modelo de probabilidad correcto (es decir, hipergeométrico).
Por supuesto, para corregir el error estándar en lugar de la varianza, debes tomar la raíz cuadrada de ese factor (es decir, $\sqrt{{N-n\over N-1}}$).
Leí en un blog que la fórmula anterior debería usarse cuando la población sea al menos 10 veces más grande que la muestra
Diría que 'debería usarse' es demasiado fuerte. Si bien la fórmula binomial podría usarse, el factor de corrección de población finita siempre es correcto, pero cuando la muestra es una fracción pequeña de la población, el factor de corrección estará cerca de 1, por lo que si lo dejas fuera, se hace poco daño.
¿qué sucede si una encuesta está cerca de esa muestra 1/10?
Veamos qué sucede cuando la muestra es una décima parte de la población.
$f=\frac{N-n}{N-1} = \frac{0.9N}{N-1} \approx 0.9$
Por lo tanto, la corrección al error estándar es aproximadamente $\sqrt{0.9}$ que es aproximadamente $0.95$. Si lo ignoras, tu error estándar será aproximadamente un $5.4\%$ demasiado grande.
Depende de ti decidir si esa cantidad de imprecisión en el error estándar es aceptable o no.
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