¿Por qué es tan difícil mezclar los espaguetis con albóndigas?

Question

Cuando puedo cocinar espaguetis con una salsa que incluye las albóndigas o las verduras picadas, aquellos estancia en trozos y no obtener uniformemente mezclado de la pasta.

Hay una razón simple para que?

Se ha estudiado? usted sabe que algunas personas estudio de pilas de arena con distintos tamaños de grano?

Answer 1

Cuando puedo cocinar espaguetis con una salsa que incluye las albóndigas o picado verduras, aquellos estancia en trozos y no obtener uniformemente mezclado en el de pasta. Hay una razón simple para que?

No sé si alguien alguna vez estudiados los espaguetis, si eso es lo que significa (ver más abajo). La razón es muy simple: espaguetis son delgadas y las albóndigas son grandes.

¿Cómo podría alguna vez la mezcla? Si se vierte la salsa y las albóndigas en la parte superior de espaguetis, incluso si se mezclan, no se mezcla, ya que no se puede mezclar: cuando los espaguetis pasa a estar en la parte superior de una albóndiga de que se resbale hacia abajo a lo largo de sus lados, y la albóndiga surgirá.

Si las albóndigas del tamaño de espaguetis como aquí (polpettine)

(receta ) y luego, con un poco de revuelo, que se mezclan perfectamente.

La más grande es la pasta, y mejor se va a mezclar aquí tienes bucatini,

aquí tienes rigatoni

Lo mismo se aplica a las verduras: si están finamente picado como aquí: receta

Como se puede ver en la receta también hay setas aquí, pero se mezcla perfectamente bien. En pocas palabras: lo que es relevante aquí es la relación de pasta /albóndigas

Alguna vez ha sido estudiado?...algunas personas estudio de pilas de arena con distintos tamaños de grano?

El fenómeno físico involucrado aquí es: granular de convección "un fenómeno en donde el material granular sometido a golpes o vibraciones se presentan los patrones de circulación similares a los tipos de fluidos por convección. A veces es también descrito como la nuez de Brasil efecto cuando las partículas más grandes terminan en la superficie de un material granular que contiene una mezcla de variados tamaños de los objetos; esto se deriva del ejemplo de un recipiente típico de nueces mixtas, donde el más grande será nueces de Brasil. El fenómeno también es conocido como el muesli efecto , ya que es visto en los paquetes de cereales de desayuno con partículas de diferentes tamaños, pero similar densidad, tales como la mezcla de muesli." [wiki]

Menor tamaño de partícula, debido a la gravedad, caen en los huecos entre otros granos creado por los batidos, que son pequeños para ser llenado por mayor de los granos. El último lugar cuando la KE desde el batido es mayor que el PE sea necesario para escalar el diámetro de un grano

Los experimentos realizados en la reducción de la gravedad muestran que este fenómeno es dependiente de la gravedad

Answer 2

Creo que es una muy buena pregunta. Ciertamente es algo que he observado en mí mismo, y mientras que la consistencia de la salsa no parecen tener un efecto (por ejemplo, me parece recordar que cambia si se agrega la mantequilla, pero no recuerdo si esto lo hace mejor o peor), no parece ser una tendencia general a que las verduras, etc. agrupar en un solo lugar en vez de estar dispersa uniformemente a través de los espaguetis.

Sospecho que es un buen ejemplo de lo que se llama un efecto entrópico. "Entrópica" sólo se refiere a algo que sucede porque hay muchas más formas de las que puede ocurrir de maneras que no pueden. El enredo de los cables a menudo se da como un ejemplo: si se ponen todos los cables del ordenador en un cajón y dejar que ellos se mueven alrededor, hay muchas más formas en que se pueden organizar en donde van atados en nudos con cada una de las formas en las que no lo son.*

Sospecho que los espaguetis/albóndigas de separación ocurre por una razón similar. Los espaguetis se tienden a enredar y alrededor de los otros capítulos de espaguetis, porque hay muchas maneras en que esto puede suceder - muchas maneras en las que uno de los espaguetis hebra puede ser enrollado alrededor de otro, y muchos más aún si los tres capítulos están involucrados, y así sucesivamente. Pero si hay una albóndiga en el camino, a continuación, que reduce el número de maneras en que los espaguetis pueden enredarse. Aunque hay más de una manera de viento de un espagueti alrededor de una albóndiga, hay menos posibles maneras de hacer que la enrolla alrededor de otras largas hebras de espaguetis.

Por lo tanto, parece plausible que bajo las condiciones adecuadas (por ejemplo, las albóndigas de tamaño, espaguetis longitud y la flexibilidad, la salsa de pegajosidad y así sucesivamente) no podría ser mucho mayor que el número de estados en los que todos los espaguetis en una gran bulto de los estados en los que se mezclen de manera uniforme con las albóndigas, que conduce a un entrópica "fuerza" que tiende a separar los dos tipos de objeto.

Esto es sólo una hipótesis, aunque sería interesante probar y construir algún tipo de modelo para demostrar que lo es, pero que podría convertirse en bastante dilatado proyecto! También sería interesante saber si el mismo proceso puede tener lugar en la escala molecular.

_{*Uno debe ser un poco cuidadoso con estos ejemplos, aunque hay otros procesos físicos que intervienen en el enredo de los cables, y si usted toma el cuidado para asegurarse de que no tuerza los cables cuando almacene lejos, tienden a enredar mucho menos. Estoy seguro de que los efectos entrópicos no son los únicos en jugar en un plato de pasta.}