¿El agua pesada sabe dulce?

Question

En este vídeo de YouTube del laboratorio de Cody, Cody afirma que el agua pesada sabe dulce.

Hace algunas comparaciones bastante convincentes, pero sigue expresando algunas dudas de que el efecto sea real.

¿Lo han estudiado otras personas? ¿Se ha verificado el efecto y, en caso afirmativo, qué posibles explicaciones existen?

Answer 1

Según H.C. Urey y G. Failla, Science, 15 de marzo de 1935, Vol. 81, Edición 2098, pp. 273 no hay diferencia en el sabor del agua ordinaria y la pesada.

Answer 2

OK, antes que nada quiero decir que me desagradan mucho los videos que saca este tipo, ya que esta promoviendo el manejo inseguro de productos químicos. Puede que sepa lo que hace, pero es un pésimo ejemplo.

En cuanto a la pregunta en sí: sorprendentemente, casi no hay fuentes al respecto. Puedo entender que no sea algo que mucha gente intente hoy en día, pero me imaginaba que mucha gente lo intentaba hace 50 años o algo así.

Hay un artículo científico describiendo una prueba de sabor a ciegas de tres personas en comparación con el agua destilada, y no pudieron notar la diferencia.

Otro documento describe una diferencia, y también cita una investigación más antigua que demostró que las ratas evitan $\ce{D2O}$ si tienen la opción de elegir. Pero eso también puede ser olor. Se sabe que las sustancias deuteradas pueden tener un olor y un sabor diferentes.

El agua pesada también tiene una mayor densidad y viscosidad, por lo que también puede ser un factor que le dé un "sabor" diferente. Dato curioso: también tiene un color diferente.

Y bueno, no hizo las pruebas de manera científica, lo que mínimamente incluiría cegar al observador.

Answer 3

Del resumen del artículo de Abu et al. [ 1 ]:

Aquí demostramos de forma concluyente que los humanos son, sin embargo, capaces de distinguir $\ce{D2O}$ de $\ce{H2O}$ por el gusto. De hecho, el agua pesada altamente purificada tiene un sabor claramente más dulce que el agua normal de la misma pureza y contribuye a la percepción del dulzor de los edulcorantes. En cambio, los ratones no prefieren $\ce{D2O}$ en $\ce{H2O},$ lo que indica que no es probable que perciban el agua pesada como dulce. Para los humanos, el sabor dulce del $\ce{D2O}$ se suprime con lactisole, que es un conocido inhibidor del sabor dulce que actúa a través del monómero TAS1R3 del receptor del sabor dulce TAS1R2/TAS1R3. Las células HEK 293T transfectadas con el heterodímero TAS1R2/TAS1R3 y la proteína G quimérica G16gust44 se activan por $\ce{D2O}$ pero no por $\ce{H2O}$ . El presente estudio resuelve una antigua controversia sobre el sabor del agua pesada, confirma que su sabor dulce está mediado por el receptor gustativo humano TAS1R2/TAS1R3 y abre el camino a futuros estudios sobre posibles lugares y modos de acción.

Referencia

1. Abu, N. B.; Mason, P. E.; Klein, H.; Dubovski, N.; Shoshan-Galeczki, Y. B.; Malach, E.; Pražienková, V.; Maletínská, L.; Tempra, C.; Chamorro, V. C.; Cvaka, J.; Behrens, M.; Niv, M. Y.; Jungwirth, P. Sabor dulce del agua pesada. bioRxiv 2020 , 2020.05.22.110205. DOI: 10.1101/2020.05.22.110205

Answer 4

Probé el agua pesada suponiendo que no tiene sabor y me sorprendió el sabor dulce (Aldrich, óxido de deuterio, 99,9%). La botella era vieja pero aún estaba cerrada. Tres personas más también definieron el contenido de la misma botella como ligeramente dulce sin saber cuál era mi percepción.